fruta
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fruta , o ovário carnudo ou amadurecido seco de uma planta com flor, envolvendo a semente ou sementes. Desse modo, damascos , bananas , e uvas , bem como vagens de feijão, grãos de milho, tomates , pepinos , e (em suas conchas) nozes e amêndoas, são tecnicamente frutas. Popularmente, entretanto, o termo é restrito aos ovários maduros que são doces e suculentos ou carnudos. Para tratamento do cultivo de frutas, Vejo fruticultura. Para tratamento do nutriente composição e processamento de frutas, Vejo processamento de frutas.
damascos Damascos. Andreas-Semerad / iStock.com
Principais perguntas
O que é uma fruta?
Em um sentido botânico, uma fruta é o ovário carnudo ou seco de uma planta com flor, envolvendo a semente ou sementes. Damascos, bananas e uvas, bem como vagens de feijão, grãos de milho, tomates, pepinos e (em suas cascas) bolotas e amêndoas, são tecnicamente frutas. Popularmente, o termo é restrito aos ovários maduros que são doces e suculentos ou carnudos, como figos, mangas e morangos.
Quais são os benefícios dietéticos das frutas?
As frutas são uma fonte importante de fibra alimentar, vitaminas (especialmente vitamina C) e antioxidantes.
Quais são as categorias de frutas?
Em termos gerais, existem duas categorias de frutas: frutas carnudas e frutas secas. Frutas carnais incluem bagas, frutas agregadas e frutas múltiplas; frutas secas incluem legumes, grãos de cereais, frutas capsuladas e nozes.
Como as frutas se formam?
Após a fertilização, ou desenvolvimento sem fertilização (partenocarpia), ocorrem mudanças em uma flor: as anteras e o estigma murcham, as pétalas caem e as sépalas podem se desprender ou sofrer modificações; o ovário aumenta de tamanho e os óvulos se desenvolvem em sementes, cada um contendo uma planta embrionária. O objetivo principal do fruto (o ovário maduro) é a proteção e disseminação da semente.
Botanicamente, uma fruta é um ovário maduro e suas partes associadas. Geralmente contém sementes, que se desenvolveram a partir do óvulo fechado após a fertilização, embora o desenvolvimento sem fertilização, chamado partenocarpia, seja conhecido, por exemplo, na banana. A fertilização induz várias mudanças em um Flor : as anteras e o estigma murcham, as pétalas caem e as sépalas podem se desprender ou sofrer modificações; o ovário aumenta de tamanho e os óvulos se desenvolvem em sementes, cada um contendo um embrião plantar. O objetivo principal da fruta é a proteção e disseminação da semente. ( Veja também semente .)
As frutas são fontes importantes de fibra alimentar, vitaminas (especialmente vitamina C) e antioxidantes . Embora frutas frescas estejam sujeitas a deterioração, sua vida útil pode ser estendida por refrigeração ou pela remoção do oxigênio de seus recipientes de armazenamento ou embalagem. As frutas podem ser processadas em sucos, geleias e geleias e preservadas por desidratação, enlatamento, fermentação e decapagem. Ceras, como as de bayberries (murtas de cera) e vegetal marfim de frutos duros de uma espécie de palmeira da América do Sul ( Phytelephas macrocarpa ) são importantes produtos derivados de frutas. Vários medicamentos vêm de frutas, como a morfina da fruta do Papoula do ópio .
Tipos de frutas
O conceito de fruta é baseado em uma mistura tão estranha de considerações práticas e teóricas que acomoda casos em que uma flor dá origem a vários frutos (espora), bem como casos em que várias flores cooperam na produção de um fruto ( amora ) Cabeça e o feijoeiro, exemplificando a situação mais simples, apresenta em cada flor um único pistilo (estrutura feminina), tradicionalmente pensado como megasporófilo ou carpelo. Acredita-se que o carpelo seja o produto evolutivo de um órgão originalmente semelhante a uma cúspide com óvulos ao longo de sua margem. Esse órgão foi de alguma forma dobrado ao longo da linha mediana, com um encontro e coalescência das margens de cada metade, o resultado sendo uma vagem em miniatura fechada, mas oca, com uma fileira de óvulos ao longo da sutura. Em muitos membros das famílias da rosa e do botão-de-ouro, cada flor contém um número de pistilos de um único carpelo semelhantes, separados e distintos, que juntos representam o que é conhecido como gineceu apocárpico. Em outros casos, presume-se que dois a vários carpelos (ainda considerados megasporófilos, embora talvez nem sempre com razão) tenham se fundido para produzir um único composto gineceu (pistilo), cuja parte basal, ou ovário, pode ser uniloculada (com uma cavidade) ou pluriloculada (com vários compartimentos), dependendo do método de fusão carpelo.
A maioria das frutas se desenvolve a partir de um único pistilo. Um fruto resultante do gineceu apocárpico (vários pistilos) de uma única flor pode ser referido como um fruto agregado. Um fruto múltiplo representa a ginecia de várias flores. Quando partes adicionais da flor, como o eixo do caule ou tubo floral, são retidas ou participam da formação do fruto, como no maçã ou morango , resulta uma fruta acessória.
Certas plantas, principalmente cultivado variedades, produzem frutos espontaneamente na ausência de polinização e fertilização; essa partenocarpia natural leva a frutos sem sementes, como bananas , laranjas, uvas , e pepinos . Desde 1934, frutos sem sementes de tomate , pepino , pimentas, azevinho e outros foram obtidos para uso comercial pela administração de substâncias de crescimento de plantas, como ácido indolacético, ácido indolbutírico, naftaleno ácido acético e ácido β-naftoxiacético, aos ovários nas flores (partenocarpia induzida).
melancia sem sementes Uma melancia sem sementes. Scott Ehardt
Os sistemas de classificação de frutas maduras levam em consideração o número de carpelos constituindo o ovário original, deiscência (abertura) versus indeiscência e secura versus carnosidade. As propriedades da parede do ovário amadurecido, ou pericarpo, que pode se desenvolver total ou parcialmente em tecido carnoso, fibroso ou pedregoso, são importantes. Freqüentemente, três camadas distintas do pericarpo podem ser identificadas: a externa (exocarpo), a média (mesocarpo) e a interna (endocarpo). Todos os sistemas puramente morfológicos (ou seja, esquemas de classificação com base em características estruturais) são artificiais. Eles ignoram o fato de que as frutas podem ser entendidas apenas funcional e dinamicamente.
| estrutura | ||
|---|---|---|
| tipos principais | um carpelo | dois ou mais carpelos |
| seco deiscente | folículo - na maturidade, o carpelo se divide em um lado, geralmente a sutura ventral; serralha, columbina, peônia, larkspur, calêndula do pântano | cápsula —De ovário composto, sementes derramadas de várias maneiras — por exemplo, através de orifícios (Papaver — papoulas) ou fendas longitudinais (papoula da Califórnia) ou por meio de uma tampa (pimpernel); o eixo da flor participa de Iris; snapdragons, violetas, lírios e muitas famílias de plantas |
| vegetais —Desiscos ao longo das suturas dorsal e ventral, formando duas válvulas; a maioria dos membros da família ervilha | sílica —De bicarpelato, composto, ovário superior; o pericarpo se separa em duas metades, deixando o septo central persistente com sementes ou sementes aderidas; planta dólar, mostarda, repolho, agrião, flor de parede | |
| siliculo —Um silício curto; bolsa de pastor, capim-pimenta | ||
| seco indeiscente | fruta amendoim - (leguminosa não típica) | porca —Como o aquênio (veja abaixo); derivado de 2 ou mais carpelos, pericarpo duro ou pedregoso; avelã, bolota, castanha, tília |
| lomento —Uma leguminosa que se fragmenta transversalmente em 'mericarpos' de semente única; planta sensível (Mimosa) | esquizocarpo —Coletivamente, o produto de um ovário composto que se fragmenta na maturidade em vários 'mericarpos' com uma única semente; bordo, malva, membros da família da hortelã (Lamiaceae ou Labiatae), gerânios, cenouras, endro, erva-doce | |
| aquênio —Pequenos frutos com uma única semente, pericarpo relativamente fino; semente livre na cavidade, exceto para sua fixação funicular; botão-de-ouro, anêmonas, trigo sarraceno, pé-de-galinha, banana da água | ||
| cipsela - semelhante a uma pinça, mas de ovário composto inferior; membros da família aster (Asteraceae ou Compositae), girassóis | ||
| sâmara —Um aquênio alado; olmo, freixo, árvore do céu, freixo | ||
| cariopse —Como enxofre; do ovário composto; tegumento fundido com pericarpo; família das gramíneas (Poaceae ou Graminae) | ||
| carnudo (pericarpo parcial ou totalmente carnudo ou fibroso) | drupa —Mesocarpo carnudo, endocarpo duro e pedregoso; geralmente sem sementes; ameixa, pêssego, amêndoa, cereja, azeitona, coco | |
| baga —Ambos mesocarpo e endocarpo carnoso; uma semente: noz-moscada, data; um carpelo, várias sementes: baneberry, may apple, barberry, Oregon grape; mais carpelos, várias sementes: uva, tomate, batata, aspargos | ||
| pepo —Berry com casca dura; abóbora, pepino, abóbora, melancia | ||
| hesperídio —Berry com casca de couro; laranja, toranja, limão | ||
| estrutura | ||
| tipos principais | dois ou mais carpelos da mesma flor mais o eixo do caule ou tubo floral | carpelos de várias flores mais eixo do caule ou tubo floral mais peças acessórias |
| carnudo (pericarpo parcial ou totalmente carnudo ou fibroso) | pome - fruto acessório do ovário inferior composto; apenas a parte central do fruto representa o pericarpo, com exocarpo carnoso e mesocarpo e endocarpo cartilaginoso ou pedregoso ('núcleo'); maçã, pêra, marmelo, espinheiro, monte de cinzas | frutas múltiplas —Fig (um 'sicônio'), amora, laranja osage, abacaxi, dogwood florido |
| baga inferior -mirtilo | ||
| agregar frutas carnudas —Strawberry (aquênios nascidos em receptáculo carnudo); amora-preta, framboesa (coleção de drupelets); magnólia |
Existem duas grandes categorias de frutas: frutos carnosos, nos quais o pericarpo e as partes acessórias se desenvolvem em tecidos suculentos, como em beringelas , laranjas e morangos ; e frutos secos, nos quais todo o pericarpo torna-se seco na maturidade. Frutas carnais incluem (1) as bagas, como tomates , mirtilos e cerejas , em que todo o pericarpo e as partes acessórias são tecido suculento, (2) frutas agregadas, como amoras e morangos, que se formam a partir de uma única flor com muitos pistilos, cada um dos quais se desenvolve em pequenos frutos, e (3) frutas múltiplas, como abacaxis e amoras , que se desenvolvem a partir dos ovários maduros de uma inflorescência inteira. As frutas secas incluem os legumes, grãos de cereais , capsular frutas e nozes .
Como é exemplificado pela palavra porca , os termos populares muitas vezes não descrevem adequadamente a natureza botânica de certas frutas. UMA castanha do Brasil , por exemplo, é uma semente de parede espessa encerrada em uma cápsula de parede igualmente espessa junto com várias sementes irmãs. UMA coco é um drupa (um fruto de semente pedregosa) com uma parte externa fibrosa. A noz é uma drupa em que o pericarpo tem diferenciado em uma casca externa carnuda e uma casca dura interna; a carne representa a semente - duas grandes complicado cotilédones, um minúsculo epicótilo e hipocótilo e uma fina camada de semente de papel. UMA amendoim é uma fruta leguminosa indeiscente. Uma amêndoa é uma pedra drupa; ou seja, o endocarpo endurecido geralmente contém uma única semente. Botanicamente falando, amoras e framboesas não são bagas verdadeiras, mas agregados de pequenas drupas. UMA zimbro a baga não é uma fruta, mas o cone de uma gimnosperma. A amora é um fruto múltiplo constituído por pequenos nutlets rodeados por sépalas carnudas. E o morango representa um receptáculo muito inchado (a ponta do caule da flor contendo as partes da flor) que contém em sua superfície convexa um agregado de minúsculos aquênios marrons (pequenos frutos com uma única semente).
Castanha-do-pará Frutos duros e indeiscentes da castanha-do-pará ( Bertholletia excelsa ) A fruta à esquerda foi aberta para revelar as grandes sementes comestíveis em suas cascas. A árvore é encontrada nas florestas amazônicas do Brasil, Peru, Colômbia e Equador. Fernanda Preto / Alamy
