maçã

maçã , ( Malus domestica ), fruta da árvore domesticada Malus domestica (família Rosaceae), uma das mais amplamente cultivado frutos de árvores. A maçã é uma fruta pomóidea (carnuda), na qual o ovário amadurecido e o tecido circundante tornam-se carnudos e comestíveis. A maçã Flor da maioria das variedades requer polinização cruzada para fertilização. Quando colhidas, as maçãs são geralmente arredondadas, com 5–10 cm (2–4 polegadas) de diâmetro e algumas tonalidades de vermelho, verde ou amarelo; eles variam em tamanho, forma e acidez dependendo da variedade.



Maçãs (Malus).

Maçãs ( Malus ) Grant Heilman / Encyclopædia Britannica, Inc.



As variedades de maçã, das quais existem milhares, se enquadram em três grandes classes: (1) variedades de sidra; (2) variedades culinárias; e (3) variedades de sobremesa, que diferem amplamente, mas tendem a enfatizar a cor, tamanho, aroma, maciez e talvez crocância e sabor. Muitas variedades são relativamente ricas em açúcar, apenas levemente ácidas e com muito baixo teor de tanino. Maçãs fornecem vitaminas A e C, são ricas em carboidratos , e são uma excelente fonte de fibra alimentar. As maçãs são consumidas frescas ou cozidas de várias maneiras e são frequentemente utilizadas como recheio de pastelaria, sendo a torta de maçã talvez a sobremesa americana arquetípica. Especialmente na Europa, maçãs fritas acompanham caracteristicamente certos pratos de linguiça ou porco.



Variedades comuns de maçãs.

Variedades comuns de maçãs. Encyclopædia Britannica, Inc.

Malus espécies são nativas das zonas temperadas de ambos os hemisférios. As maçãs eram consumidas pelos primeiros europeus. Seleções aprimoradas foram feitas e as variedades foram reconhecidas há mais de 2.000 anos. Centenas de variedades foram reconhecidas na Europa antes da colonização das Américas. À medida que a onda de assentamento se movia América do Norte , foi acompanhada pela distribuição de variedades de mudas de maçã, talvez por índios e caçadores, certamente por itinerantes que se tornaram figuras lendárias locais, sendo o mais proeminente Johnny Appleseed (John Chapman), um viveirista profissional que plantou macieiras extensivamente em Ohio e Indiana .



Cestos de maçãs vermelhas e verdes.

Cestos de maçãs vermelhas e verdes. Encyclopædia Britannica, Inc.



Como a maçã requer um período considerável de dormência, ela se desenvolve em áreas com um período de inverno distinto, geralmente da latitude 30 ° a 60 °, tanto ao norte quanto ao sul. Em direção ao norte, o cultivo da maçã é limitado pelas baixas temperaturas do inverno e por uma curta estação de cultivo. Os solos em que crescem as macieiras devem ser bem drenados; fertilizantes podem ser usados ​​se o rendimento não for alto o suficiente. Os topos das colinas ou os lados inclinados das colinas são preferidos porque fornecem drenagem de ar, permitindo que o ar mais frio e pesado escoe para o vale abaixo durante as noites geladas de primavera, quando as flores ou os frutos jovens seriam destruídos pela exposição ao frio.

Pomar de macieiras

pomar de maçã Pomar de maçã, Washington. Bruce Heinemann / Getty Images



Rebentos das variedades desejadas são comumente enxertados em mudas de viveiro resistentes com cerca de 18 meses de idade; o plantio do pomar ocorre um ou dois anos depois. O manejo durante os seis a oito anos antes que a produção apreciável de maçã seja alcançada pode consistir em pouco mais do que proteção contra vegetação e pragas concorrentes. É necessária uma atenção especial à poda, no entanto, especialmente durante os primeiros cinco anos, de modo que os ramos principais do andaime sejam bem distribuídos ao longo do tronco e para evitar o desenvolvimento de virilhas fracas, que podem quebrar sob cargas pesadas de frutas. Com árvores maduras, um regime de pulverização rigoroso deve ser seguido para proteção contra inseto pragas e, possivelmente, para atrasar o desenvolvimento da primavera, para desbastar os frutos jovens e para manter a queda de outono dos frutos que amadurecem ao mínimo.

Veja a abertura e o murchamento das flores de macieira ao longo de sete dias

Veja a abertura e o murchamento das flores de macieira ao longo de sete dias Vídeo de lapso de tempo, filmado ao longo de sete dias, mostrando a abertura de várias maçãs ( Malus domestica 'Warner's King') floresce. Vídeo de Neil Bromhall; música, Musopen String Quartet / Musopen.org (A Britannica Publishing Partner) Veja todos os vídeos para este artigo



As variedades de maçã que amadurecem durante o final do verão geralmente são de baixa qualidade para armazenamento. Variedades que amadurecem no final do outono podem ser armazenadas por até um ano, no entanto. Para manutenção longa, geralmente são desejáveis ​​temperaturas apenas ligeiramente acima do ponto de congelamento da fruta. As maçãs também podem ser armazenadas em gases inertes ou em atmosferas controladas.



Assista à fabricação de cidra de maçã em uma fazenda familiar na Normandia

Assista à fabricação da cidra de maçã em uma fazenda familiar na Normandia Saiba como a cidra é feita em uma fazenda familiar na Normandia, França. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainz Veja todos os vídeos para este artigo

A safra mundial de maçãs é em média de mais de 60 milhões de toneladas métricas por ano, a grande maioria das quais é produzida pela China. Da safra americana, mais da metade é normalmente utilizada como fruta fresca. Cerca de um quinto é usado para vinagre, suco, geléia e manteiga de maçã. Cerca de um sexto é enlatado como caldo de torta e compota de maçã. Na Europa, uma fração maior da safra vai para sidra, vinho e conhaque. Do total da produção mundial, um quarto vai para a sidra.



Veja o processo para determinar a maturação de uma maçã

Veja o processo para determinar a maturação de uma maçã. Saiba o que cria o sabor e o cheiro característicos de uma das frutas favoritas do mundo. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainz Veja todos os vídeos para este artigo

Em 2011, os maiores produtores de maçãs foram a China, a Estados Unidos , Índia, Turquia e Polônia. Os maiores exportadores de maçãs em 2010 foram China, Itália, Chile, Estados Unidos e Polônia, enquanto os maiores importadores no mesmo ano foram Rússia, Reino Unido, Iraque, Holanda e Espanha.



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