Carboidrato
Carboidrato , classe de ocorrência natural compostos e derivados formados a partir deles. No início do século 19, substâncias como a madeira, amido , e o linho foram encontrados para serem compostos principalmente de moléculas contendo átomos de carbono (C), hidrogênio (Mão oxigênio (O) e ter a fórmula geral C6H1doisOU6; descobriu-se que outras moléculas orgânicas com fórmulas semelhantes tinham uma proporção semelhante de hidrogênio para oxigênio. A fórmula geral Cx(HdoisOU)Yé comumente usado para representar muitos carboidratos, o que significa carbono aguado.
vias de utilização de carboidratos Vias de utilização de carboidratos. Encyclopædia Britannica, Inc.
Principais perguntasO que é um carboidrato?
Um carboidrato é um composto de ocorrência natural, ou um derivado de tal composto, com a fórmula química geral Cx(HdoisOU)Y, feito de moléculas de carbono (C), hidrogênio (Mão oxigênio (O). Os carboidratos são as substâncias orgânicas mais comuns e desempenham um papel vital em toda a vida.
O que significa a palavra carboidrato mau?
A fórmula química de um carboidrato é Cx(HdoisOU)Y, o que denota algum carbonos (C) com algumas moléculas de água (HdoisO) anexado - daí a palavra carboidrato , o que significa carbono hidratado.
Como os carboidratos são classificados?
Os carboidratos são divididos em quatro tipos: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Monossacarídeos consistem em um açúcar simples; ou seja, eles têm a fórmula química C6H12OU6. Dissacarídeos são dois açúcares simples. Os oligossacarídeos são três a seis unidades de monossacarídeos e os polissacarídeos são mais de seis.
São polímeros de carboidratos?
Os carboidratos que não são monossacarídeos - isto é, os dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos - são polímeros , composto por mais de uma unidade mais simples, ou monômero. Nesse caso, o monômero é um açúcar simples ou monossacarídeo.
Os carboidratos são provavelmente as substâncias orgânicas mais abundantes e difundidas na natureza e são essenciais constituintes de todas as coisas vivas. Os carboidratos são formados por plantas verdes de dióxido de carbono e água durante o processo de fotossíntese. Carboidratos servem como energia fontes e como componentes estruturais essenciais em organismos; além disso, faz parte da estrutura do ácidos nucleicos , que contém informações genéticas, consiste em carboidratos.
grânulos de amido Grânulos de amido de trigo corados com iodo. Kiselov Yuri
Características gerais
Classificação e nomenclatura
Aprenda sobre as estruturas e os usos dos açúcares simples glicose, frutose e galactose. Os monossacarídeos desempenham um papel importante na transferência de energia. Encyclopædia Britannica, Inc. Veja todos os vídeos para este artigo
Embora vários esquemas de classificação tenham sido concebidos para carboidratos, a divisão em quatro grupos principais - monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos - usados aqui está entre os mais comuns. A maioria dos monossacarídeos, ou açúcares simples, são encontrados em uvas, outras frutas e mel. Embora possam conter de três a nove átomos de carbono, os representantes mais comuns consistem em cinco ou seis unidos para formar uma cadeia molécula . Três dos açúcares simples mais importantes - glicose (também conhecido como dextrose, açúcar de uva e açúcar de milho), frutose (açúcar de fruta) e galactose - têm a mesma fórmula molecular, (C6H1doisOU6), mas, como seus átomos têm arranjos estruturais diferentes, os açúcares têm características diferentes; ou seja, eles são isômeros.
Ligeiras mudanças nos arranjos estruturais são detectáveis pelos seres vivos e influenciam o significado biológico dos compostos isoméricos. Sabe-se, por exemplo, que o grau de doçura de vários açúcares difere de acordo com o arranjo dos grupos hidroxila (―OH) que compõem parte da estrutura molecular. Uma correlação direta que pode existir entre o gosto e qualquer arranjo estrutural específico, entretanto, ainda não foi estabelecida; ou seja, ainda não é possível prever o sabor de um açúcar conhecendo seu arranjo estrutural específico. A energia nas ligações químicas da glicose fornece indiretamente à maioria dos seres vivos a maior parte da energia necessária para que realizem suas atividades. A galactose, que raramente é encontrada como um açúcar simples, geralmente é combinada com outros açúcares simples para formar moléculas maiores.
Duas moléculas de um açúcar simples que estão ligadas entre si formam um dissacarídeo, ou açúcar duplo. O dissacarídeo sacarose, ou açúcar de mesa, consiste em uma molécula de glicose e uma molécula de frutose; as fontes mais conhecidas de sacarose são a beterraba sacarina e a cana-de-açúcar. O açúcar do leite, ou lactose, e a maltose também são dissacarídeos. Antes que a energia dos dissacarídeos possa ser utilizada por seres vivos, as moléculas devem ser quebradas em seus respectivos monossacarídeos. Os oligossacarídeos, que consistem em três a seis unidades de monossacarídeos, são encontrados com pouca frequência em fontes naturais, embora alguns derivados de plantas tenham sido identificados.
Cristais de lactose Os cristais de lactose são mostrados suspensos em óleo. Sua forma distinta permite que sejam identificados em alimentos examinados para pesquisa. Kayla Saslow, cortesia da Universidade de Wisconsin-Madison
Polissacarídeos (o termo significa muitos açúcares) representam a maioria dos carboidratos estruturais e de reserva de energia encontrados na natureza. Moléculas grandes que podem consistir em até 10.000 unidades monossacarídicas ligadas entre si, os polissacarídeos variam consideravelmente em tamanho, complexidade estrutural e teor de açúcar; várias centenas de tipos distintos foram identificados até agora. A celulose, o principal componente estrutural das plantas, é um polissacarídeo complexo composta muitas unidades de glicose ligadas entre si; é o polissacarídeo mais comum. O amido encontrado nas plantas e o glicogênio encontrado nos animais também são polissacarídeos complexos da glicose. Starch (da palavra do inglês antigo stercan , que significa enrijecer) é encontrada principalmente em sementes, raízes e caules, onde é armazenada como uma fonte de energia disponível para as plantas. O amido vegetal pode ser processado em alimentos como pão, ou pode ser consumido diretamente - como na batata, por exemplo. O glicogênio, que consiste em cadeias de ramificação de moléculas de glicose, é formado no fígado e músculos de animais superiores e é armazenado como uma fonte de energia.
composição de celulose e glicose A celulose e a glicose são exemplos de carboidratos. Encyclopædia Britannica, Inc.
O genérico nomenclatura terminando para os monossacarídeos é -ou ; assim, o termo pentose ( bonito = cinco) é usado para monossacarídeos contendo cinco átomos de carbono, e hexose ( hex = seis) é usado para aqueles que contêm seis. Além disso, como os monossacarídeos contêm um grupo quimicamente reativo que é um grupo aldeído ou um grupo ceto, eles são freqüentemente referidos como aldopentoses ou cetopentoses ou aldohexoses ou cetohexoses. O grupo aldeído pode ocorrer na posição 1 de uma aldopentose e o grupo ceto pode ocorrer em uma posição adicional (por exemplo, 2) dentro de uma cetohexose. A glicose é uma aldohexose, ou seja, contém seis átomos de carbono e o grupo quimicamente reativo é um grupo aldeído.
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