Levedura

Levedura , qualquer uma das cerca de 1.500 espécies de fungos unicelulares, a maioria dos quais estão no filo Ascomycota, apenas alguns sendo Basidiomycota. As leveduras são encontradas em todo o mundo em solos e superfícies de plantas e são especialmente abundantes em meios açucarados, como néctar de flores e frutas . Existem centenas de variedades economicamente importantes de leveduras ascomicetas; os tipos comumente usados ​​na produção de pão, cerveja e vinho são variedades selecionadas de Saccharomyces cerevisiae . Algumas leveduras são patógenos leves a perigosos de humanos e outros animais, especialmente Candida albicans , Histoplasma , e Blastomyces .



cervejeiro

levedura de cerveja Saccharomyces cerevisiae , um tipo de fermento de brotamento, é capaz de fermentar o açúcar em dióxido de carbono e álcool e é comumente usado nas indústrias de panificação e cerveja. Coleção botânica de A a Z / Encyclopædia Britannica, Inc.



Descrição física

Como fungos, as leveduras são organismos eucarióticos. Eles normalmente têm cerca de 0,075 mm (0,003 polegada) de diâmetro e têm muitas formas, desde esféricas a ovais e filamentosas. A maioria das leveduras se reproduz assexuadamente por brotamento: uma pequena protuberância se projeta de um dos pais célula , aumenta, amadurece e separa. Algumas leveduras se reproduzem por fissão, a célula-mãe se dividindo em duas células iguais. Torula é um gênero de leveduras selvagens que são imperfeitas, nunca formando esporos .



levedura

Levedura Células de levedura brotando. Science Photo Library / age fotostock

Usos

Saiba mais sobre a cerveja egípcia antiga e o papel dos micróbios da levedura no processo de fermentação

Saiba mais sobre a cerveja egípcia antiga e o papel dos micróbios da levedura no processo de fermentação. Saiba mais sobre a cerveja do Egito antigo e o papel do micróbio da levedura no processo de fermentação. Open University (um parceiro editorial da Britannica) Veja todos os vídeos para este artigo



Na fabricação de alimentos, o fermento é usado para causar fermentação e fermentação. Os fungos se alimentam de açúcares, produzindo álcool ( etanol ) e dióxido de carbono ; na cerveja e vinho fabricar o primeiro é o produto desejado; na panificação, é o último. Nos vinhos espumantes e na cerveja, parte do dióxido de carbono é retido na bebida acabada. O álcool produzido na fabricação do pão é eliminado quando a massa é cozida. A fermentação do vinho e dos pães fermento é freqüentemente iniciada por leveduras naturais presentes no ar. Uma célula de levedura pode fermentar aproximadamente seu próprio peso de glicose por hora.



Na produção comercial, cepas selecionadas de levedura são alimentadas com uma solução de melaço , sais minerais e amônia . Quando o crescimento cessa, o fermento é separado da solução nutritiva, lavado e embalado. O fermento para panificação é vendido em bolos compactados contendo amido ou na forma granular seca misturada com fubá.

A levedura comercial é de 50 por cento proteína e é uma fonte rica em vitaminas B1, Bdois, niacina e ácido fólico . A levedura de cerveja e a levedura nutricional, que está desativada (não viva), podem ser consumidas como um suplemento vitamínico.



Compartilhar:

Seu Horóscopo Para Amanhã

Idéias Frescas

Categoria

Outro

13-8

Cultura E Religião

Alquimista Cidade

Livros Gov-Civ-Guarda.pt

Gov-Civ-Guarda.pt Ao Vivo

Patrocinado Pela Fundação Charles Koch

Coronavírus

Ciência Surpreendente

Futuro Da Aprendizagem

Engrenagem

Mapas Estranhos

Patrocinadas

Patrocinado Pelo Institute For Humane Studies

Patrocinado Pela Intel The Nantucket Project

Patrocinado Pela Fundação John Templeton

Patrocinado Pela Kenzie Academy

Tecnologia E Inovação

Política E Atualidades

Mente E Cérebro

Notícias / Social

Patrocinado Pela Northwell Health

Parcerias

Sexo E Relacionamentos

Crescimento Pessoal

Podcasts Do Think Again

Vídeos

Patrocinado Por Sim. Cada Criança.

Geografia E Viagens

Filosofia E Religião

Entretenimento E Cultura Pop

Política, Lei E Governo

Ciência

Estilos De Vida E Questões Sociais

Tecnologia

Saúde E Medicina

Literatura

Artes Visuais

Lista

Desmistificado

História Do Mundo

Esportes E Recreação

Holofote

Companheiro

#wtfact

Pensadores Convidados

Saúde

O Presente

O Passado

Ciência Dura

O Futuro

Começa Com Um Estrondo

Alta Cultura

Neuropsicologia

Grande Pensamento+

Vida

Pensamento

Liderança

Habilidades Inteligentes

Arquivo Pessimistas

Começa com um estrondo

Grande Pensamento+

Neuropsicologia

Ciência dura

O futuro

Mapas estranhos

Habilidades Inteligentes

O passado

Pensamento

O poço

Saúde

Vida

Outro

Alta cultura

A Curva de Aprendizagem

Arquivo Pessimistas

O presente

Patrocinadas

A curva de aprendizado

Liderança

ciência difícil

De outros

Pensando

Arquivo dos Pessimistas

Negócios

Artes E Cultura

Recomendado