Proteína
Proteína , substância altamente complexa que está presente em todos os organismos vivos. As proteínas são de grande valor nutricional e estão diretamente envolvidas nos processos químicos essenciais para vida . A importância das proteínas foi reconhecida por químicos no início do século 19, incluindo o químico sueco Jöns Jacob Berzelius , que em 1838 cunhou o termo proteína , uma palavra derivada do grego prōteios , significando ocupar o primeiro lugar. As proteínas são específicas da espécie; isto é, as proteínas de uma espécie diferem das de outra espécie. Eles também são específicos do órgão; por exemplo, dentro de um único organismo, músculo proteínas diferem daquelas do cérebro e fígado .
síntese de proteínas Síntese de proteínas. Encyclopædia Britannica, Inc.
Principais perguntasO que é uma proteína?
Uma proteína é uma substância extremamente complexa de ocorrência natural que consiste em aminoácido resíduos unidos por ligações peptídicas. As proteínas estão presentes em todos os organismos vivos e incluem muitos compostos biológicos essenciais, como enzimas, hormônios e anticorpos.
Onde ocorre a síntese de proteínas?
Síntese proteíca ocorre nos ribossomos de células . Em células eucarióticas, os ribossomos são encontrados como partículas flutuantes dentro das células e também estão incorporados no retículo endoplasmático , uma organela celular.
Onde a proteína é armazenada?
As proteínas não são armazenadas para uso posterior em animais. Quando um animal consome proteínas em excesso, elas são convertidas em gorduras (glicose ou triglicerídeos) e usadas para fornecer energia ou construir reservas de energia. Se um animal não está consumindo proteína suficiente, o corpo começa a quebrar os tecidos ricos em proteínas, como músculos , levando à perda de massa muscular e, eventualmente, à morte, se a deficiência for grave.
O que as proteínas fazem?
As proteínas são essenciais para a vida e para uma ampla gama de atividades celulares. Proteína enzimas catalisar a grande maioria das reações químicas que ocorrem no célula . As proteínas fornecem muitos dos elementos estruturais de uma célula e ajudam a unir as células aos tecidos. As proteínas, na forma de anticorpos, protegem os animais de doenças, e muitos hormônios são proteínas. Proteínas controlam a atividade de genes e regular a expressão do gene.
Uma proteína molécula é muito grande em comparação com as moléculas de açúcar ou sal e consiste em muitos aminoácidos unidos para formar longas cadeias, assim como as contas são dispostas em um cordão. Existem cerca de 20 aminoácidos diferentes que ocorrem naturalmente nas proteínas. Proteínas de função semelhante têm semelhantes aminoácido composição e sequência. Embora ainda não seja possível explicar todas as funções de uma proteína a partir de sua sequência de aminoácidos, as correlações estabelecidas entre estrutura e função podem ser atribuídas às propriedades dos aminoácidos que compõem as proteínas.
peptídeo A estrutura molecular de um peptídeo (uma pequena proteína) consiste em uma sequência de aminoácidos. raimund14 / Fotolia
As plantas podem sintetizar todos os aminoácidos; os animais não podem, embora todos sejam essenciais para a vida. As plantas podem crescer em um meio contendo nutrientes inorgânicos que fornecem nitrogênio, potássio e outras substâncias essenciais para o crescimento. Eles utilizam o dióxido de carbono no ar durante o processo de fotossíntese para formar compostos tal como carboidratos . Os animais, entretanto, devem obter nutrientes orgânicos de fontes externas. Como o conteúdo de proteína da maioria das plantas é baixo, grandes quantidades de material vegetal são necessárias para animais, como ruminantes (por exemplo, vacas), que comem apenas material vegetal para atender às suas necessidades de aminoácidos. Animais não ruminantes, incluindo humanos, obtêm proteínas principalmente de animais e seus produtos - por exemplo, carne, leite e ovos. As sementes de leguminosas estão cada vez mais sendo usadas para preparar alimentos ricos em proteínas de baixo custo ( Vejo Nutrição humana ).
leguminosa; aminoácido As leguminosas - como feijão, lentilha e ervilha - são ricas em proteínas e contêm muitos aminoácidos essenciais. Elenathewise / Fotolia
O conteúdo de proteína dos órgãos animais é geralmente muito maior do que o do sangue plasma . Os músculos, por exemplo, contêm cerca de 30 por cento de proteína, o fígado de 20 a 30 por cento e glóbulos vermelhos 30 por cento. Porcentagens mais altas de proteína são encontradas em cabelos, ossos e outros órgãos e tecidos com baixo teor de água. A quantidade de aminoácidos e peptídeos livres em animais é muito menor do que a quantidade de proteína; moléculas de proteína são produzidas em células pelo alinhamento gradual dos aminoácidos e são liberados nos fluidos corporais somente após a síntese estar completa.
O alto teor de proteínas de alguns órgãos não significa que a importância das proteínas esteja relacionada à sua quantidade em um organismo ou tecido; pelo contrário, algumas das proteínas mais importantes, como enzimas e hormônios, ocorrem em quantidades extremamente pequenas. A importância das proteínas está relacionada principalmente à sua função. Todas as enzimas identificadas até agora são proteínas. Enzimas, que são os catalisadores de todas as reações metabólicas, permite que um organismo construa as substâncias químicas necessárias para a vida - proteínas, ácidos nucleicos , carboidratos e lipídios - para convertê-los em outras substâncias e degradá-los. A vida sem enzimas não é possível. Existem vários hormônios protéicos com importantes funções regulatórias. Em todos os vertebrados, a proteína respiratória hemoglobina Agir como oxigênio transportadora na sangue , transportando oxigênio do pulmão aos órgãos e tecidos do corpo. Um grande grupo de proteínas estruturais mantém e protege a estrutura do corpo animal.
hemoglobina A hemoglobina é uma proteína composta por quatro cadeias polipeptídicas (α1, αdois, β1, e βdois) Cada cadeia está ligada a um grupo heme composto de porfirina (um composto orgânico em forma de anel) ligado a um átomo de ferro. Esses complexos ferro-porfirina coordenam as moléculas de oxigênio de forma reversível, uma habilidade diretamente relacionada ao papel da hemoglobina no transporte de oxigênio no sangue. Encyclopædia Britannica, Inc.
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