Vegetarianismo

Vegetarianismo , a teoria ou prática de viver exclusivamente de vegetais , frutas , grãos , legumes e nozes - com ou sem a adição de produtos lácteos e ovos - geralmente para ético , ascético , razões ambientais ou nutricionais. Todas as formas de carne (carnes, aves e frutos do mar) são excluídas de todas as dietas vegetarianas, mas muitos vegetarianos usam leite e seus derivados; os do Ocidente também costumam comer ovos, mas a maioria dos vegetarianos na Índia os exclui, assim como os das terras mediterrâneas nos tempos clássicos. Os vegetarianos que excluem todos os produtos de origem animal (e também evitam produtos derivados de animais, como couro, seda, mel e lã) são conhecidos como veganos. Aqueles que usam produtos lácteos às vezes são chamados de lacto-vegetarianos, e aqueles que usam ovos também são chamados de ovo-lacto-vegetarianos. Entre alguns povos agrícolas, o consumo de carne é raro, exceto entre as classes privilegiadas; essas pessoas foram erroneamente chamadas de vegetarianas.



veganismo

veganismo Uma pirâmide alimentar vegana, que exclui carne e produtos animais. Encyclopædia Britannica, Inc.



Origens antigas

A evitação deliberada de comer carne provavelmente apareceu pela primeira vez esporadicamente em conexões rituais, seja como uma purificação temporária ou como qualificação para uma função sacerdotal. Advocacia de uma dieta normal sem carne começou em meados do primeiro milêniobcena Índia e no Mediterrâneo oriental como parte do despertar filosófico da época. No Mediterrâneo, evitar comer carne é registrado pela primeira vez como um ensinamento do filósofo Pitágoras de Samos (c. 530bce), quem alegado o parentesco de todos os animais como uma base para os humanos benevolência para outras criaturas. A partir de Prato muitos filósofos pagãos (por exemplo, Epicuro e Plutarco), especialmente os neoplatônicos, recomendaram uma dieta sem carne; a ideia carregava consigo a condenação de sacrifícios sangrentos na adoração e era frequentemente associada à crença na reencarnação de almas e, de maneira mais geral, com a busca de princípios de harmonia cósmica de acordo com os quais os seres humanos pudessem viver. Na Índia, os seguidores do budismo e do jainismo se recusaram, por motivos éticos e ascéticos, a matar animais para se alimentar. Seres humanos, eles acreditavam, não deveriam infligir dano a qualquer autoconsciente criatura. Este princípio foi logo adotado no Bramanismo e, mais tarde, no Hinduísmo, e foi aplicado especialmente à vaca. Como no pensamento mediterrâneo, a ideia trazia consigo a condenação de sacrifícios sangrentos e era frequentemente associada a princípios de harmonia cósmica.



Nos séculos posteriores, a história do vegetarianismo nas regiões do Índico e do Mediterrâneo divergiu significativamente. Na própria Índia, embora o budismo tenha declinado gradualmente, o ideal de inocuidade (ahimsa), com sua corolário de uma dieta sem carne, espalhada de forma constante no primeiro milênioestaaté que muitas das castas superiores, e mesmo algumas das inferiores, o adotaram. Além da Índia, foi levado, com o budismo, para o norte e para o leste, até a China e o Japão. Em alguns países, os peixes foram incluídos em uma dieta sem carne.

A oeste do Indo, as grandes tradições monoteístas eram menos favoráveis ​​ao vegetarianismo. O Bíblia hebraica , entretanto, registra a crença de que no paraíso os primeiros seres humanos não comiam carne. Ascético judaico grupos e alguns dos primeiros líderes cristãos desaprovavam o consumo de carne por ser glutão, cruel e caro. Algumas ordens monásticas cristãs excluíam o consumo de carne, e sua evitação tem sido uma penitência e um exercício espiritual até mesmo para leigos. Vários santos, como Santo Antônio do Egito, eram famosos vegetarianos. Muitos muçulmanos têm sido hostis ao vegetarianismo, mas alguns muçulmanos Sufi os místicos recomendavam uma dieta sem carne para os buscadores espirituais.



Do século 17 ao 19

Os séculos 17 e 18 na Europa foram caracterizados por um maior interesse pelo humanitarismo e pela ideia de moral progresso, e a sensibilidade ao sofrimento animal foi reavivada. Certos grupos protestantes passaram a adotar uma dieta sem carne como parte do objetivo de levar uma vida perfeitamente sem pecado. Pessoas de diverso visões filosóficas defendiam o vegetarianismo; por exemplo, Voltaire elogiou, e Percy Bysshe Shelley e Henry David Thoreau praticava a dieta. No final do século 18, o filósofo utilitarista Jeremy Bentham afirmou que o sofrimento dos animais, como o sofrimento dos humanos, era digno de consideração moral, e ele considerava a crueldade para com os animais como análogo ao racismo.



Jeremy Bentham

Jeremy Bentham Jeremy Bentham, detalhe de uma pintura a óleo de H.W. Pickersgill, 1829; na National Portrait Gallery, Londres. Cortesia da National Portrait Gallery, Londres

Os vegetarianos do início do século 19 geralmente condenavam o uso de álcool bem como a carne e apelava tanto para vantagens nutricionais quanto para sensibilidades éticas. Como antes, o vegetarianismo tendia a ser combinado com outros esforços em direção a um modo de vida humano e cosmicamente harmonioso. Embora o movimento vegetariano como um todo sempre tenha sido levado adiante por indivíduos inclinados à ética, instituições especiais cresceram para expressar as preocupações vegetarianas como tais. A primeira sociedade vegetariana foi formada na Inglaterra em 1847 pela seita cristã da Bíblia, e a União Vegetariana Internacional foi fundada provisoriamente em 1889 e de forma mais duradoura em 1908.



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