Ácido Cítrico
Ácido Cítrico , composto orgânico cristalino incolor pertencente à família dos ácidos carboxílicos, presente em praticamente todas as plantas e em muitos tecidos e fluidos animais. É um de uma série de compostos envolvido na oxidação fisiológica de gorduras, proteínas , e carboidratos para dióxido de carbono e água ( Vejo ciclo do ácido tricarboxílico).
ácido cítrico Cristal de ácido cítrico sob luz polarizada (ampliado 200x). Jan Homann
O ácido cítrico foi isolado pela primeira vez do suco de limão por um químico sueco Carl Wilhelm Scheele em 1784 e é fabricado por fermentação de cana-de-açúcar ou melaço na presença de um fungo, Aspergillus niger . É usado em confecções e Refrigerantes (como um agente aromatizante), na limpeza de metais composições , e na melhoria da estabilidade de alimentos e outras substâncias orgânicas (suprimindo o deletério ação de sais metálicos dissolvidos).
Compartilhar:
