Gordura insaturada
Gordura insaturada , para ácido graxo em que o Hidrocarbonetos moléculas têm dois carbonos que compartilham ligação (ões) dupla ou tripla e, portanto, não estão completamente saturados com hidrogênio átomos. Devido à diminuição da saturação com ligações de hidrogênio, as estruturas são mais fracas e são, portanto, normalmente líquidas (óleo) à temperatura ambiente. As gorduras insaturadas são mais provavelmente encontradas em vegetais, bem como em peixe . As gorduras saturadas, por outro lado, são normalmente encontradas em produtos à base de carne e são sólidas em temperatura ambiente.
gordura insaturada Alimentos que contêm gorduras insaturadas. Alexpro9500 / Dreamstime.com
As gorduras insaturadas são um importante suprimento de calorias e, portanto, energia para o corpo humano . Em geral, as gorduras são feitas de carbono, hidrogênio e oxigênio e são a fonte de energia mais concentrada nos alimentos. Gorduras junto com proteína e carboidratos são os três principais nutrientes presentes nos alimentos. As gorduras são categorizadas de acordo com sua porcentagem de ligações de hidrogênio como saturadas (todas as ligações de hidrogênio) ou insaturadas (nem todas as ligações de hidrogênio).
Comer mais gorduras insaturadas e menos gordura saturada (como manteiga) pode ajudar a diminuir colesterol e riscos de saúde relacionados ao coração ao diminuir o colesterol ruim (lipoproteína de baixa densidade [LDL]), embora a pessoa média produza cerca de 75 por cento do colesterol em seu corpo fígado e apenas cerca de 25% são obtidos com a dieta. A influência mais importante no sangue O nível de colesterol é a mistura real de diferentes tipos de colesterol na dieta. Uma dieta com mais gorduras insaturadas do que saturadas é importante porque as gorduras insaturadas são necessárias para o corpo e também protegem contra doenças. A American Heart Association recomenda uma ingestão moderada de tudo tipos de gorduras.
Existem dois tipos principais de gorduras insaturadas: monoinsaturadas e poliinsaturadas. Gorduras monoinsaturadas, que incluem azeitona, amendoim e óleos de canola - têm uma ligação dupla presente por molécula . Eles são considerados os tipos de gorduras mais saudáveis porque reduzem o colesterol total, o colesterol ruim e os triglicerídeos (a quantidade de gordura que circula no sangue). As gorduras poliinsaturadas têm mais de uma ligação dupla e são mais prováveis de serem encontradas em peixes, especialmente salmão; feijão de soja; maionese; margarina macia; e óleo de peixe. Eles fornecem ácidos graxos essenciais para uma pele saudável e o desenvolvimento das células do corpo.
Compartilhar:
