Grão de bico
Grão de bico , ( Lentilha ), também chamado grão de bico ou Grama de bengala , anual planta da família da ervilha ( Fabaceae ), amplamente cultivado por suas sementes nutritivas. O grão-de-bico é uma importante planta alimentícia na Índia, na África e nas Américas do Sul e Central. As sementes são ricas em fibras e proteína e são uma boa fonte de ferro , fósforo e ácido fólico .
grão de bico Grão de bico seco, ou garbanzos ( Lentilha ) selensergen / Fotolia
Descrição física
As plantas densas de 60 cm (2 pés) carregam penas pinadas composto sai . O pequeno branco ou avermelhado flores freqüentemente têm veias distintas em azul ou roxo e geralmente são autopolinizadas. Os grãos amarelo-marrom ou verde escuro são transportados um ou dois por vagem. Existem variedades de sementes grandes e pequenas.
planta de grão de bico Planta de grão de bico ( Lentilha ) pods de rolamento. BotBln
Usos
Homus (ou húmus) - grão de bico amassado até formar uma pasta com suco de limão, azeite e tahine (pasta de gergelim) - é amplamente consumido no Médio Oriente como molho e mergulho para pão. O grão-de-bico cozido e purê é transformado em pequenos bolos achatados ou bolas e frito para o falafel, um prato popular do Oriente Médio. No sul da Europa e América latina , o grão-de-bico é um ingrediente comum em sopas, saladas e ensopados. Um tipo de farinha ou farinha também é feita de grão de bico e pode ser usada para fazer um pão achatado conhecido como socca ou misturada com trigo ou outras farinhas para assar.
boza Boza, uma bebida fermentada tradicional na Europa Oriental e no Oriente Médio que é feita de trigo, painço ou bulgur e coberta com canela e grão de bico torrado. Scott B. Rosen / Eat Your World (um parceiro de publicação da Britannica)
Tal como acontece com outras leguminosas, o grão-de-bico tem uma associação simbiótica com bactérias fixadoras de nitrogênio e pode ser alternado com culturas intensivas em nitrogênio, como cereais para melhorar as condições do solo.
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