borscht
Veja o método ucraniano de preparação do borsch Visão geral de como o borsch (borsch) é preparado. Contunico ZDF Enterprises GmbH, Mainz Veja todos os vídeos para este artigo
borscht , também escrito borsch, borsht , ou bortsch , beterraba sopa dos países eslavos. Embora o borscht seja importante na culinária russa e polonesa, Ucrânia é freqüentemente citado como seu local de origem. Acredita-se que seu nome seja derivado da palavra eslava para pastinaga de vaca, ou hogweed comum ( Heracleum sphondylium ), ou de uma bebida fermentada derivada dessa planta. O mais palatável cultivado beterraba eventualmente substituiu a pastinaga de vaca selvagem como base da sopa.
borsch Borsch com creme de leite. Kelly Sue DeConnick
Borschts são comidos quentes ou frios. Alguns são claros e leves, outros grossos e substanciais. Muitas receitas contrabalançam a doçura da beterraba com a adição de kvass (também escrito levedura ) O termo kvass pode referir-se a uma cerveja azeda, levemente alcoólica, feita de pão ou a uma mistura de beterraba fermentada; ambos são usados. Vinagre, suco de limão ou Ácido Cítrico pode ser adicionado para obter um efeito semelhante.
O borscht ucraniano é uma sopa forte de carne bovina e uma variedade de vegetais em que predominam raízes e repolho, e a sopa tem sua cor vermelha profunda característica da beterraba. A sopa é frequentemente comida com um enfeite de creme de leite e com pirozhki, bolos recheados com carne e cebolas . Uma sopa de beterraba sem carne é feita com caldo aromatizado com floresta cogumelos ; esta versão polonesa é servida com pequenos bolinhos recheados de cogumelos, ouvidos .
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