Por que o álcool é medido por prova?
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Se você comprar uma garrafa de vodka em uma loja de bebidas local, provavelmente verá dois números diferentes informando a quantidade de álcool que ela contém. O primeiro é uma porcentagem de álcool por volume (ABV), que é relativamente intuitivo de entender: é a porcentagem de álcool no líquido geral e é bastante padrão internacionalmente. A outra medição é a prova, uma medição do teor de álcool que varia de país para país. A medição da prova remonta à Inglaterra do século 16, quando o governo colocava um imposto extra sobre as bebidas alcoólicas - isto é, bebidas que continham uma certa quantidade de álcool.
A palavra prova é usado no sentido de mostrar que algo é verdadeiro ou correto. O governo inglês testaria a quantidade de teor de álcool em uma bebida embebendo uma bolinha de arma com ela e tentando colocar fogo na bolinha úmida. Se a pólvora úmida pudesse ser acesa, o álcool seria considerado um álcool de prova e, portanto, seria tributado mais alto. Esse método de prova tinha um problema: a inflamabilidade do licor dependia de sua temperatura. Uma vez que a temperatura não foi mantida consistente, este método para determinar um espírito de prova não era preciso.
Em 1816, a Inglaterra corrigiu esse problema padronizando seu limite para um espírito de prova. Um espírito de prova era agora uma bebida com um nível de álcool12⁄13o peso de um volume igual de água destilada a 11 ° C (51 ° F). Esta Gravidade Específica corresponde a cerca de 57,06% ABV. Essa padronização foi incorporada ao imposto alfandegário e imposto especial de consumo de 1952 da Grã-Bretanha.
A Inglaterra tornou o sistema de provas um pouco confuso. Quando a indústria do álcool se estabeleceu nos EUA, os americanos adotaram uma abordagem diferente para o sistema de medição. Nos Estados Unidos, a prova de uma bebida alcoólica é duas vezes maior que o ABV. Então, isso significa que uma bebida com 30% ABV é 60 prova. Um espírito de prova deve ser pelo menos 100 provas.
A escala de prova mais simples, entretanto, é a usada na França, desenvolvida pelo cientista francês Joseph-Louis Gay-Lussac em 1824. Gay-Lussac considerou 100% ABV igual a 100 provas e 100% de água por volume como 0 provas. Isso significa que o número da porcentagem ABV é igual ao número da prova.
Então, para comparar as três escalas de prova: um álcool com 45% ABV tem cerca de 78,9 provas na Grã-Bretanha, 90 provas nos EUA e 45 provas na França.
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