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Água com gás: alternativa saudável ou moda milenar?

À medida que a popularidade das águas cristalinas cresce, muitos se perguntam se ela representa um novo ponto de inflexão ou um novo óleo de cobra crocante.

A água com gás é saudável?

• As águas com gás estão em voga como uma alternativa saudável e refrescante aos refrigerantes e ao álcool.
• Alguns afirmam que a água com gás tem efeitos prejudiciais, como a redução da densidade mineral óssea, mas pesquisas mostram que essas afirmações são exageradas ou mitos.
• No entanto, nem todas as águas cristalinas são criadas iguais. Enquanto alguns são tão hidratantes quanto água pura, outros podem ser prejudiciais à saúde se não forem consumidos com moderação.

As águas com gás são o que há de mais moderno em termos de saúde chique, oferecendo todo o refresco efervescente de um refrigerante, sem nenhuma dessas calorias perversas. Hoje, os americanos bebem tanto quanto 170 milhões de galões de água com gás a cada ano, e sua popularidade cresceu a tal ponto que O Guardião apelidou 'quase uma religião entre os millennials.'

Como acontece com qualquer tendência de alimentos saudáveis, as questões sobre sua validade abundam. Artigos e postagens em mídias sociais sugeriram que consumir bebidas carbonatadas pode levar a uma miríade de doenças, como destruir ossos de minerais necessários, destruir o esmalte dos dentes, inflamar a síndrome do intestino irritável, promover ganho de peso e (é claro) causar câncer.

Mas não precisamos confiar em boatos. Há muitas pesquisas para nos ajudar a descobrir se essas bebidas são boas ou ruins para nossa saúde. Acontece que a resposta depende muito da bebida espumante que você escolher.

Classificando águas com gás

Chamar isso de 'água com gás' não diz muito sobre o que há dentro.

Foto: Flickr

Antes de podermos determinar se as águas com gás são salubres ou não, precisamos determinar o que exatamente se qualifica como uma água com gás.

Água carbonatada descreve a água com dióxido de carbono dissolvido nela. O dióxido de carbono pode ser introduzido por processos naturais ou pela injeção artificial do gás na água enquanto ele está sob pressão. A adição de CO₂ dá a essas bebidas sua efervescência satisfatória quando abertas e efervescência característica.

Aqui estão algumas classificações populares de águas com gás:

Água com gás. Em sua forma mais simples, a água com gás é água com carbonatação. É isso. Seltzers podem incluir sabores naturais, mas não contêm aditivos como açúcar ou sódio.

Club Soda . Club soda tem mais em comum com a soda do que com a Coca-Cola. Essas bebidas adicionam ingredientes como bicarbonato de sódio ou sulfato de potássio à água carbonatada para obter um sabor mineral. Eles não contêm açúcar. Bom com uísque, mas não ajuda muito em manchas de vinho tinto. ( Esse é um conto de esposas antigas .)

Água tônica . A água tônica, por outro lado, tem mais em comum com refrigerantes do que com gás. Seus ingredientes incluem açúcar, ácido cítrico, conservantes e quinino para dar sabor. Curiosamente, o quinino era o primeiro medicamento antimalárico do mundo e adiciona uma propriedade à água tônica que a faz brilhar sob a luz negra. Truque de festa legal, mas não para quem se preocupa com a saúde.

Água mineral . A Food and Drug Administration define água mineral como vindo de uma fonte subterrânea com um mínimo de 250 partes por milhão de sólidos dissolvidos totais. Esses elementos dissolvidos, como cálcio ou magnésio, devem vir da fonte e não podem ser adicionados posteriormente. A carbonatação pode ser induzida para produzir água mineral com gás.

Como a água carbonatada, 'água com gás' é um termo genérico para as águas que passaram pelo processo de carbonatação. Embora os dois sejam intercambiáveis, é muito mais provável que você encontre garrafas de água com gás nas prateleiras das lojas. Água carbonatada simplesmente não tem aquele lirismo ballyhoo e, como tal, foi principalmente relegada a nomear um ingrediente em vez de uma bebida independente - é o ingrediente principal na Pepsi.

Dada a sua natureza abrangente, a 'água com gás' abrange uma vasta gama de bebidas. La Croix, por exemplo, se vende como uma água com gás, mas é uma com gás com sabores naturais. Outras bebidas com o rótulo, no entanto, podem conter aditivos como conservantes, adoçantes, corantes alimentares e até mesmo ácidos ou sucos concentrados para dar sabor.

Brilhar sem o refrigerante

Os efeitos nocivos da água com gás foram exagerados. Alegações de que as bebidas carbonatadas levam à osteoporose e outras doenças ósseas derivam de um mal-entendido da pesquisa. Um estudo em a American Journal of Clinical Nutrition descobriram que era cola, e não outras bebidas carbonatadas, que estava associada à diminuição da densidade mineral óssea em mulheres mais velhas, não em homens.

Celeste Robb-Nicholson, M.D. e editora-chefe da Harvard Women's Health Watch , observaram resultados equivalentes em outros estudos. A cafeína da cola foi considerada um culpado potencial para a menor densidade mineral óssea, mas os estudos citaram a necessidade de mais pesquisas.

E quanto à síndrome do intestino irritável? As águas carbonatadas podem causar desconforto gastrointestinal em pessoas sensíveis à carbonatação, mas não são uma causa conhecida da síndrome. Na verdade, um estudo encontrado que a água carbonatada pode melhorar a indigestão e aliviar a constipação.

Finalmente, vamos considerar o ganho de peso. Aqui, a sua água com gás é importante.

Adoçantes artificiais são incrivelmente ruins para sua saúde. Estudos de refrigerantes dietéticos os relacionaram com um risco aumentado de demência , transformando bactérias intestinais, e estimulando o apetite . A Estudo da American Heart Association até descobriram que as pessoas 'que bebiam refrigerante diet todos os dias tinham um risco 61% maior de eventos vasculares do que aquelas que relataram não beber refrigerante'.

Os consumidores que bebem águas gaseificadas com sódio ou adoçantes artificiais, como os encontrados nos refrigerantes diet, podem ter um aumento semelhante no apetite e, portanto, no ganho de peso. Beber água com gás sem esses aditivos eliminará esse risco potencial.

Na verdade, um artigo revisado de Muito bem O Conselheiro Médico Sênior, Dr. Richard N. Fogoros, observou que a água carbonatada pura é tão hidratante quanto a água normal, e que as águas minerais com cálcio e bicarbonato melhoram a hidratação durante o exercício.

Considerações ácidas

Em níveis de pH abaixo do pH crítico (geralmente 5,5), os dentes começam a desmineralizar. Embora as águas com gás caiam abaixo do pH crítico, a maioria está mais perto do que muitas outras bebidas populares, como refrigerante ou suco de laranja.

Foto: Wikimedia Commons

Há uma crítica à água com gás que é verdadeira: ela tem o potencial de danificar os dentes.

O ácido carbônico é um subproduto da reação entre a água e o CO₂, o que significa que qualquer água carbonatada, mesmo a água com gás, é ácida. Líquidos ácidos, ou seja, qualquer coisa abaixo de 7 na escala de pH - arrancar o esmalte do dente, abrindo-o para cáries e outras doenças dentais. Felizmente para os entusiastas do brilho, o ácido carbônico é relativamente fraco.

As listas da American Dental AssociationBirmingham, Alabama, a água municipal tem um nível de pH neutro de 7,2, enquanto a água mineral com gás Perrier tem um pH de 5,25. Para uma comparação posterior, uma torrefação média Starbucks tem um pH de 5,11 e suco de laranja Simply 3,78. As bebidas que incorporam o ácido cítrico, muito mais ácido, são ainda piores. A Coca-Cola Classic e a Pepsi, por exemplo, têm níveis de pH de 2,37 e 2,39, respectivamente.

Um estudo comparando o potencial erosivo da água mineral com gás para refrigerantes considerou o primeiro não ameaçador em comparação.

'Os níveis de dissolução com todas as águas minerais eram muito baixos e para várias águas paradas eram indetectáveis,' os pesquisadores escreveram . 'As águas minerais com gás mostraram uma dissolução ligeiramente maior do que as águas tranquilas, mas os níveis permaneceram baixos e foram da ordem de cem vezes menores do que os refrigerantes de comparação.'

Falando sobre o assunto, o dentista Andrew Swiatowicz observou que o perigo que a soda cáustica representa para os dentes depende muito de seu histórico de saúde bucal, da quantidade de ácido e açúcar em sua dieta e da quantidade de flúor que você recebe da pasta de dente, da água da torneira e lavar a boca.

'Para uma pessoa média e saudável, as bebidas carbonatadas sem açúcar não serão o principal fator causador de cáries,' ele disse O Atlantico . 'Se você estiver preocupado, você sempre pode diluir a água carbonatada com água comum, ou mesmo apenas agitar com água regular depois.'

Fascínio efervescente

Água com gás pode ser surpreendentemente boa para você, desde que você escolha a certa. As framboesas frescas e um raminho de hortelã também não devem ser deixados de lado.

Foto: Pexel

Se você quiser ignorar essas preocupações dietéticas, pode beber apenas água plana e com pH balanceado. Afinal, você e todos os organismos da Terra evoluíram para exigir esta substância que sustenta a vida de alguma forma. Mas essa abordagem, embora certamente saudável, parece insípida e enfadonha. Há algo que as pessoas acham atraente em uma bebida crocante e espumante.

Claro, existem riscos, mas esses riscos não são mais graves do que qualquer outra bebida sem água e podem ser atenuados fazendo escolhas cuidadosas:

1. Leia o rótulo.
2. Beba apenas seltzers ou águas minerais sem aditivos. Os aditivos de água com gás, por exemplo, podem não adicionar calorias, mas adicionam sódio. Se você for como o americano médio, você consome aproximadamente Mais 1.000 miligramas de sódio do que o recomendado por dia. Por que adicionar a isso?
3. Se você acha que água gaseificada é meh, adicione seus próprios condimentos. Esprema uma rodela de limão, misture algumas frutas silvestres ou misture algumas ervas frescas. Isso garantirá que você obtenha açúcares naturais além dos nutrientes necessários.
4. Beba com moderação. Se você está preocupado com a cárie dentária, aprecie sua água com gás com uma refeição ou evite os dentes com um canudo reutilizável.

Nem todas as águas cristalinas são criadas da mesma forma, e o zelo por algumas de suas marcas de nome mais ilustres pode certamente incomodar. Mas, como alternativa a um refrigerante ou cerveja à noite, a água com gás é uma tendência saudável que deve permanecer.

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