Batata doce
Batata doce , ( Ipomoea batatas ), planta alimentar da família ipomeia (Convolvulaceae), nativa da América tropical. A batata doce é amplamente cultivado em climas tropicais e temperados quentes e é uma cultura alimentar importante no sul dos Estados Unidos, na América tropical e no Caribe, nas ilhas mais quentes do Pacífico, no Japão e em partes da Rússia. As raízes carnudas são servidas cozidas vegetal , inteiros ou amassados, e são usados como recheio de tortas. No Japão, a safra há muito é cultivada para secagem e fabricação de amido e álcool .
batata-doce Batata-doce recém-colhida ( Ipomoea batatas ) Encyclopædia Britannica, Inc.
Descrição física
Os caules da batata-doce são geralmente longos e arrastados e com ou sem lóbulos sai que variam em forma. O flores , carregados em cachos nas axilas das folhas, são em forma de funil e tingidos de rosa ou rosa-violeta. A parte comestível é a raiz tuberosa muito alargada, variando em forma de fusiforme a oblonga ou oval pontiaguda. As cores das raízes variam do branco ao laranja e ocasionalmente roxo por dentro e do amarelo claro ao marrom ou rosa e vermelho arroxeado por fora. A polpa consiste principalmente de amido e as variedades de polpa alaranjada são ricas em caroteno. Propagado vegetativamente por brotos que surgem das raízes, conhecidos como mudas, ou por estacas das vinhas, a planta se adapta melhor a solos friáveis leves, como argilas arenosas. São necessários pelo menos quatro a cinco meses de clima quente para grandes safras.
batata-doce Batata-doce fatiada ( Ipomoea batatas ) A raiz amilácea é rica em vitamina A. Brent Hofacker / Shutterstock.com
Espécies não relacionadas
A batata-doce não deve ser confundida com a batata comum ( Solanum tuberosum , família Solanaceae) ou com o inhame (vários Dióscoreia espécie, família Dioscoreaceae). Embora os produtores nos Estados Unidos freqüentemente usem o nome inhame para distinguir a batata-doce de polpa laranja macia das variedades de polpa branca firme, a batata-doce não tem relação com o inhame verdadeiro.
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