Alcachofra de jerusalem
Alcachofra de jerusalem , ( Helianthus tuberosus ), também chamado sunchoke , espécies de girassol (família Asteraceae) nativas de América do Norte e conhecido por seus tubérculos comestíveis. Alcachofra de Jerusalém é popular como cozida vegetal dentro Europa e há muito tempo cultivado na França como um feed de estoque. No Estados Unidos raramente é cultivado, mas pequenas quantidades são usadas para fazer picles, condimentos e preparações dietéticas. Os tubérculos são ricos em carboidrato inulina.
Alcachofra de Jerusalém flores de alcachofra de Jerusalém ( Helianthus tuberosus ) Paul Fenwick
A parte acima do solo da planta é grosseira, geralmente multibranificada, sensível ao frio perene , 2 a 3 metros (7 a 10 pés) de altura. As numerosas cabeças de flores vistosas, que aparecem no final do verão ou início do outono, têm raios amarelos flores e flores de disco amarelas, acastanhadas ou arroxeadas. Os tubérculos subterrâneos variam de oblongos a muito alongados, de regulares a ásperos e ramificados e de muito pequenos a cerca de 110 gramas (4 onças). As cores da pele variam do amarelo claro ao amarelado, marrom, vermelho e roxo. Os tubérculos têm casca muito fina e logo murcham quando expostos ao ar seco; a polpa é branca e crocante. A planta é propagado plantando os tubérculos.
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