Frango condimentado
Frango condimentado , um prato picante de carne grelhada associado principalmente à Jamaica, mas comum em todo o Caribe. Jerk se refere a um estilo de cozinhando em que o ingrediente principal - que na maioria das vezes é frango, mas também pode ser boi, porco, cabra, javali , frutos do mar, ou vegetais —É revestido com especiarias e cozido lentamente sobre o fogo ou grelha tradicionalmente composto de madeira de pimentão verde posicionada sobre a queima carvão ; a fumaça resultante é a chave para o sabor do prato. A culinária teve suas origens com a Isso mesmo , que desenvolveu o método jerk e mais tarde o ensinou aos escravos africanos, que por sua vez o adaptaram na criação de jerk chicken. A palavra empurrão supostamente origina-se do espanhol Charqui , significando tiras secas de carne semelhantes ao charque moderno.
jerk chicken Frango jerk com bolinhos de milho (festival). Scott B. Rosen / Eat Your World (um parceiro de publicação da Britannica)
Na Jamaica, o jerk chicken é famoso por sua marinada picante, marcada por pimenta da Jamaica e pimenta Scotch Bonnet, que são semelhantes à pimenta habanero. (Normalmente, furos são feitos na carne para permitir que a marinada se espalhe.) Os acompanhamentos comuns incluem arroz , feijões , banana da terra , batatas doces e pequenos bolinhos de milho chamados festival.
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