churrasco
churrasco , uma refeição ao ar livre, geralmente uma forma de entretenimento social, em que as carnes, peixe , ou ave, junto com vegetais , são assados em fogo de lenha ou carvão. O termo também denota a grade ou poço revestido de pedra para cozinhando tal refeição, ou o próprio alimento, particularmente as tiras de carne. A palavra churrasco veio para o inglês através do espanhol, que adotou o termo dos índios Arawak do Caribe, para quem o churrasco era uma grade de madeira verde sobre a qual tiras de carne eram colocadas para cozinhar ou secar em fogo lento.
churrasco Carne e legumes na grelha em um churrasco. Monkey Business Images / Shutterstock.com
O churrasco é popular em todos os Estados Unidos, especialmente no Sul, onde a carne de porco é a preferida, e no Sudoeste, onde predomina a carne bovina. Outros alimentos grelhados são cordeiro ou cabrito, frango, salsichas e, ao longo das costas do Golfo e do Atlântico, frutos do mar. Molhos para temperar e marinar refletem os sabores regionais, com molhos à base de vinagre nas Carolinas, tomate com base no oeste e no meio-oeste, e as versões mais picantes do sudoeste.
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