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6 maneiras fáceis de fazer a transição para uma dieta baseada em vegetais

Sua saúde e a saúde do planeta não são indistinguíveis.

• A transição para uma dieta baseada em vegetais pode ajudar a reduzir a obesidade, as doenças cardiovasculares e o diabetes tipo 2.
• Os humanos estão destruindo ecossistemas inteiros para perpetuar hábitos alimentares destrutivos.
• Entender como fazer a transição adequada para uma dieta baseada em vegetais é importante para o sucesso.

A agricultura industrial está tendo um impacto catastrófico no planeta - e em nossa saúde. É difícil separar os dois, dado o quão dependentes somos do meio ambiente para sobreviver. Enquanto o autor e executivo da indústria agrícola Philip Lymbery atinge um tom apocalíptico , sua mensagem não é exagerada.

“Todos os dias há uma nova confirmação de quão destrutiva, ineficiente, esbanjadora, cruel e prejudicial à saúde é a máquina agrícola industrial. Precisamos repensar totalmente nossos sistemas alimentares e agrícolas, antes que seja tarde demais.

A Terra não é infinita em recursos. Estamos destruindo ecossistemas inteiros para alimentar nossos hábitos alimentares destrutivos. A nutrição não é a única preocupação. Um dos principais culpados do desmatamento é o óleo de palma, amplamente utilizado também em produtos para a pele. Para onde quer que olhemos, estamos dizimando ecossistemas e espécies para ganho pessoal.

Embora uma dieta baseada em vegetais não seja a solução para todos os problemas, certamente pode ajudar. Esteja você preocupado com sua própria saúde ou com a do planeta, a transição para uma dieta baseada em vegetais não é impossível. Na verdade, pode ser muito delicioso. Abaixo estão seis estratégias para ajudar no processo.

Richard Dawkins: Nenhuma pessoa civilizada aceita a escravidão. Então, por que aceitamos a crueldade animal? | gov-civ-guarda.pt

Suje as mãos - na cozinha

A quarentena ofereceu a um mundo inteiro a oportunidade de entrar na cozinha e vestir um avental de chef. Reclamações sobre 'tempo insuficiente' são as maiores barreiras para preparar refeições caseiras. É claro que a fadiga pandêmica fez com que vários chefs recentes pedissem mais. Dito isso, este é o momento perfeito para experimentar novos pratos. Com taxas de infecção aumentando em todo o país , estocar vegetais sazonais é uma ótima ideia.

Maneiras sazonais simples de começar sua exploração baseada em plantas incluem abóbora kabocha assada ,Batatas de bombay, esopa de abóbora no-chop. Se você está se sentindo um pouco mais aventureiro, Masoor Dal Tadka irá mantê-lo aquecido nos meses de inverno. Uma deliciosa salada de batata doce nunca falhará com você. Esta compilação de 25 receitas vegetarianas irá mantê-lo ocupado por alguns meses (ou um mês se você for ambicioso).

Eduque-se sobre os benefícios

A educação é essencial para iniciar qualquer empreendimento. Eliminar as ervas daninhas por meio da propaganda e da ciência besteira para encontrar evidências confiáveis ​​de qualquer dieta é difícil, embora muitos especialistas concordem que, para a saúde individual e social, uma dieta baseada em vegetais é a chave.

Até o vegetarianismo tem suas armadilhas. Por exemplo, um quinto de todas as calorias consumidos pelos americanos vêm de farinha branca sem valor nutricional. Se você está comendo pão processado todos os dias, está perdendo os benefícios de uma dieta rica e variada.

Muitos dos ' doenças da riqueza , 'tais como doenças cardiovasculares e relacionadas à obesidade, se originam de uma dieta pobre (e falta de exercícios). A carne tem sido um componente essencial da dieta humana ao longo de nossa evolução. Hoje, comemos muito dele - e muito dele é produzido em fazendas industriais. A transição para uma dieta baseada em vegetais pode ajudar a reduzir as emissões de carbono e as doenças mencionadas.

As plantas estão cheias de fitoquímicos e antioxidantes valiosos que suportam um forte sistema imunológico . Uma dieta vegetal (não processada) reduz a inflamação e oferece muitas fibras. Foi demonstrado que reduz o risco de diabetes, derrame e doenças cardíacas. Esses são todos ótimos motivos para a transição.

Comece sua jornada com uma única etapa

Ficar frio raramente funciona para viciados. O mesmo se aplica às dietas. Se você estiver interessado em uma dieta baseada em vegetais, tente comer vegetais todos os dias por algumas semanas. Observe como seu corpo reage nos dias em que você se alimenta dessa maneira, em comparação com os outros dias. Gradualmente, eliminar os produtos de carne. Tente dias de semana sem carne e veja se seu desejo por carne persiste no fim de semana. Experimente usar carne como guarnição em vez do prato principal.

Mais importante ainda, tenha um plano de substituição. Largar todos os produtos de carne para consumir jantares congelados não é o melhor curso de ação. Encher seu carrinho com sacolas de alimentos que você nunca comeu antes vai sobrecarregá-lo. Prepare as refeições à medida que vai diminuindo a quantidade de carne; arme-se com um amplo conhecimento de plantas e vegetais saudáveis. Em algum momento, você pode esquecer o que está perdendo.

Foto: anaumenko / Adobe Stock

Comece com alimentos que você já ama

A boa notícia é que você provavelmente tem uma série de acompanhamentos à base de plantas e pratos principais que adora. A transição para uma nova dieta requer um certo nível de prazer. Do contrário, você vai detestar comer, e comer deve trazer algum nível de satisfação.

Experimente uma proporção de um para um para começar. Em uma noite, prepare uma refeição que você adora. Em seguida, tente algo completamente novo na noite seguinte. Acompanhe isso com velhos fiéis. Desta forma, você constantemente tem novos pratos para esperar, mas não fique preso em pensar que você tem que ser criativo todos os dias. Você provavelmente encontrará alguns vencedores e decidirá não repetir outros pratos. Independentemente disso, você terá um menu mais amplo para trabalhar.

Evite ingredientes que você não consegue pronunciar

A seção de produtos hortifrutigranjeiros de sua mercearia fornece quase tudo que você precisa para sobreviver. Você provavelmente pode pronunciar todos os ingredientes nesta seção. Existe uma grande diferença entre comida e gêneros alimentícios. Muitas empresas baseadas em plantas oferecem muito deste último. Batatas fritas são tecnicamente vegetarianas e algumas usam ingredientes simples, mas é fácil encher seu carrinho de alimentos. Os benefícios para a saúde disso não são apenas insignificantes, mas potencialmente perigosos.

Qi Sun, professor assistente de nutrição da Harvard T.H. Escola Chan de Saúde Pública, explica . 'Se você tem uma dieta vegana, mas come muitas batatas fritas, carboidratos refinados como pão branco, arroz branco, isso não é saudável.' Ele sugere 'enfatizar frutas e vegetais. Não suco de fruta, mas comida integral. E nozes. '

Utilize a sabedoria da Internet, mas não seja doutrinado

Há muitos conselhos terríveis - e pior, propaganda - na internet. Embora você provavelmente não queira comer ovos todos os dias, eles não são 'tóxicos', como afirma um documentário popular. Ovos são um dos melhores alimentos de baixo custo e alto valor ao redor.

Leia sites como Saúde do dia a dia , que usa uma linguagem clara, como 'pode melhorar' e 'pode diminuir', com links para estudos confiáveis. Dessa forma, você segue a ciência em curso sem se tornar fanático por uma dieta específica ou ficar desapontado se descobrir que a pesquisa não se sustenta. A boa ciência evolui com evidências. E agora, as evidências apontam para mais vegetais em nossas dietas.

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Fique em contato com Derek no Twitter e Facebook . Seu novo livro é ' Dose do herói: o caso para psicodélicos em ritual e terapia . '

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