A carne vermelha causa doenças cardíacas. Exceto quando isso não acontece?

Um estudo diz reduzir o consumo de carne vermelha; outro diz aproveite. Em que devemos acreditar?

A carne vermelha causa doenças cardíacas. Exceto quando isso não acontece? (Foto: PxAqui)
  • Uma meta-análise recente descobriu que carnes vermelhas e processadas aumentam o risco de desenvolver doenças cardíacas em 3-7 por cento.
  • O estudo surge poucos meses depois de uma crítica infame alegar que os americanos não precisam mudar seus hábitos de comer carne.
  • O problema não é o consenso científico, mas como os especialistas analisam o risco ao proferir diretrizes públicas.




Os americanos adoram carne. Adoro! Em todo o mundo, uma pessoa consome em média 92 libras de carne por ano. O comedor de carne americano médio devora mais de 265.



A maior parte dessa carne é de aves, que tem dominou a mesa de jantar slot desde a virada do século. Quando você considera isso o frango médio pesa 6 libras na hora do abate, isso é, uau, então muitos pássaros mortos .

Isso não quer dizer que os americanos desistiram de carnes vermelhas ou processadas. Desde a década de 1950, a carne vermelha tem sido um símbolo da prosperidade americana e, embora nosso consumo tenha diminuído constantemente desde o desejo de carne bovina dos anos 1970, ainda mantemos nosso amor por bifes grelhados, hambúrgueres suculentos e montanhas frias imprensadas em pão. A maioria dos entrevistados em uma pesquisa de 2012 disseram que comem carne vermelha de uma a quatro vezes por semana, número que exclui aves e peixes.



Mas mesmo isso pode ser demais. De acordo com uma meta-análise publicada em JAMA Internal Medicine , apenas duas porções de carne vermelha e carnes processadas por semana estão associadas a um risco aumentado de doenças cardiovasculares e morte. E as aves também não são uma alternativa inteiramente benigna.

Uma ameaça de carne vermelha

A carne vermelha está associada a um risco aumentado, embora leve, de desenvolver doenças cardíacas.

(Foto: Kaleb Snay / Força Aérea dos EUA)



Os pesquisadores analisaram seis estudos de coorte, totalizando 29.682 participantes. Os participantes foram questionados sobre seus hábitos alimentares e saúde. Os dados de linha de base foram coletados de 1985 a 2002, com acompanhamentos realizados até agosto de 2016.

Os pesquisadores descobriram que duas porções de carnes processadas por semana estão associadas a um risco 7% maior de desenvolver doenças cardiovasculares - ou uma diferença de risco absoluto de cerca de 2%. Duas porções de carne vermelha foram associadas a um risco 3 por cento maior - ou cerca de 1 por cento de risco absoluto - e aves foram associadas a um risco semelhante. O consumo de peixes não apresentou risco aumentado.

Os pesquisadores então analisaram todas as causas de mortalidade. Eles descobriram um risco 3% maior de morte prematura para porções de carnes vermelhas e processadas, mas nenhuma diferença para aves ou peixes.

'Modificar a ingestão desses alimentos de proteína animal pode ser uma estratégia importante para ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e morte prematura em nível populacional', disse o autor do estudo, Victor Zhong, em um lançamento .

No coração ou na cabeça?

Mas uma meta-análise publicada no ano passado disse que os americanos não precisam mudar seus hábitos de carne.

(Foto: Pixabay)

Agora você pode estar pensando: 'Espere! Não houve um estudo no ano passado que disse que não há problema em comer carne vermelha? ' Sim sim tinha .

Essa meta-análise, publicada em a Annals of Internal Medicine em outubro, foi baseado em quatro revisões sistemáticas de ensaios e estudos que examinam a ligação entre o consumo de carne vermelha e processada e câncer, doenças cardiovasculares e mortalidade.

Em uma revisão, os pesquisadores analisaram 12 ensaios - totalizando 54.000 participantes - e não encontraram nenhuma associação significativa entre o consumo de carne e o risco de doenças cardíacas ou câncer. Nos outros três, eles analisaram estudos de mortalidade por todas as causas, totalizando quatro milhões de participantes. Eles encontraram uma redução muito pequena no risco, mas uma associação incerta.

pizza hut pizza retangular média

Por fim, os pesquisadores concluíram que as ligações eram pequenas, os riscos baixos e a qualidade das evidências em falta. Como resultado, eles recomendaram que os adultos continuassem a comer carnes vermelhas e processadas em seus níveis atuais e não viram nenhuma razão para reduzir o consumo para a saúde.

'Este não é apenas mais um estudo sobre carne vermelha e processada, mas uma série de revisões sistemáticas de alta qualidade resultando em recomendações que consideramos muito mais transparentes, robustas e confiáveis', Bradley Johnston, epidemiologista da Dalhousie University e autor correspondente do estudo , disse em um lançamento .

No entanto, muitos nutricionistas e organizações como a American Heart Association e a American Cancer Society se manifestaram contra o estudo e pressionaram para que sua publicação fosse suspensa.

'Esta nova recomendação de carne vermelha e carne processada foi baseada em uma metodologia falha e uma má interpretação das evidências nutricionais,' Frank hu , presidente do Departamento de Nutrição de Harvard, disse. “Os autores usaram um método frequentemente aplicado a ensaios clínicos randomizados para medicamentos e dispositivos, que normalmente não é viável em estudos nutricionais”.

Dados nutricionais e você

O que devemos tirar desse vaivém entre nutricionistas? Primeiro, ambos os estudos descobriram que as pessoas que reduzem o consumo de carne vermelha e processada diminuem o risco de mortalidade prematura. Eles também descobriram que a redução do risco era pequena.

A diferença está em como eles acreditam que o risco deve ser comunicado ao público e como as pessoas devem navegar em suas dietas diárias.

'Os padrões de evidência para as [conclusões científicas] são questões científicas e não devem depender de considerações científicas extras' David Allison, reitor da Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana, disse a New York Times adicionado. 'Os padrões de evidência para as [recomendações] são questões de julgamento pessoal ou, em alguns casos, de legislação.'

A carne vermelha e alimentos processados ​​estão associados a um baixo risco de desenvolver câncer e doenças cardíacas. Esse é um consenso científico. Isso não é o mesmo que dizer se as pessoas devem ou não consumir essas carnes.

Por exemplo, se a mudança de hábitos alimentares reduz o risco de doenças cardíacas em 3%, isso significa que apenas três em cem pessoas veriam estatisticamente os benefícios. A grande maioria, 97 pessoas, não o fará. Essa é a visão do Annals of Internal Medicine recomendação de: As diretrizes atuais não mudarão muito em um nível individual.

Por outro lado, espalhe esse risco por toda uma população e os efeitos salubres tornam-se surpreendentes. Para os 327 milhões de habitantes dos EUA, um risco reduzido de 3 por cento significa 9.810.000 a menos de pessoas que sofrem de doenças cardíacas. Uma vez que as recomendações de saúde são generalizadas para toda uma população, faz sentido que os especialistas dirijam o aconselhamento individual com o público em mente.

Aaron Carroll, médico e autor do Bíblia com má alimentação , tem escrito e falado muito sobre este assunto. Seu conselho é o seguinte : 'Se você está comendo várias porções de carne vermelha por dia, talvez queira reduzir. Se você comer algumas porções por semana, provavelmente estará bem.

Afastando-se da carne, a pesquisa nutricional também concorda com o que a pessoa média deve comer diariamente. Dentro uma entrevista com gov-civ-guarda.pt , David Katz, diretor do Centro de Pesquisa de Prevenção de Yale, resumiu bem as descobertas:

Você quer comer peixe? Comemos peixe. Você quer comer frutos do mar? Coma frutos do mar. Você quer comer um pouco de carne magra? Fazer. Você quer comer ovos? Fazer. Você quer comer laticínios? Fazer. Mas a maior parte de sua dieta deve consistir em vegetais, frutas, grãos inteiros, feijões, lentilhas, nozes e sementes. Isso é verdade em todo o mundo, onde as pessoas fazem o melhor.

Se você escolher comer carne, bem, você o faz. Mas você o faz por sua própria conta e risco.

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