Sabemos o que é uma dieta saudável. Agora podemos parar de discutir sobre isso?
Coma carne magra, ovos e frutos do mar, se quiser. Mas lembre-se que a maior parte de sua dieta deve consistir em vegetais, frutas, grãos inteiros, feijões, lentilhas, nozes e sementes.
David Katz: Rotineiramente, indico que poderíamos eliminar 80% de todas as doenças crônicas usando o que sabemos. E nós não fazemos isso. Nós realmente nos atolamos em brigas sobre se sabemos o que sabemos e se essa parte do que sabemos é mais importante do que aquela parte do que sabemos. E em nenhum lugar isso é um problema maior do que a dieta. Obviamente, há muito dinheiro a ser ganho com a confusão. Há alguns anos trabalhei no ar para Bom Dia America e vi em primeira mão que realmente existe um grande interesse na TV e na mídia que propaga mudanças constantes. Se você disser a mesma coisa sobre a dieta com ar várias vezes seguidas, as pessoas perderão o interesse em seus segmentos dietéticos. Se você diz algo diferente a cada vez, é sempre interessante. Sintonize amanhã para uma nova resposta. Então a mídia está nisso. Os autores da dieta da moda estão nisso. Basicamente, muitas pessoas que pensam que sua visão da verdade através de um túnel em particular é a única verdade estão nele. Mas o resultado é que desperdiçamos a oportunidade de usar o que sabemos porque nos atolamos no debate sobre o que não sabemos tão bem. Portanto, tendo perdido completamente a paciência com o status quo, decidi fazer algo a respeito. E é realmente desafiador agora porque houve um tempo, não muito tempo atrás, em que uma única voz podia superar o barulho. Pense, por exemplo, no Dr. [C. Everett] Koop quando era cirurgião geral. Ou Benjamin Spock e a influência que ele teve sobre os pais que criam os filhos pequenos. Mas essa era acabou porque vivemos na era da blogosfera e do ciberespaço e todos têm um microfone. E há essa quantidade incrível de estática.
E no final de tudo, a resposta à pergunta 'Podemos dizer qual dieta é melhor para a saúde?' e por saúde queremos dizer longevidade, vitalidade, controle de peso. Todas as coisas boas que todos nós queremos. A resposta é absolutamente não, se o que queremos dizer é um prescritivo muito específico - minha dieta pode superar a sua. Então, você sabe, podemos dizer se a melhor dieta mediterrânea é melhor do que a melhor dieta vegana ou se é melhor do que a melhor dieta paleo para a saúde humana? A resposta é não. Se o que queremos dizer, porém, por 'Podemos dizer qual dieta é melhor para a saúde?' é um tema básico para uma vida ótima. Então, a resposta é um sim categórico. É incrivelmente claro na literatura incrivelmente volumosa e consistente em todo o mundo, populações diversas, métodos diversos, epidemiologia observacional onde você apenas observa e vê o que acontece. Ensaios de intervenção em que você designa pessoas para dietas. Ensaios de controle randomizados e experiência no mundo real com grandes populações como as zonas azuis. E, francamente, Michael Pollan acertou em cheio neste. Coma comida, não muito, principalmente plantas. Isso realmente captura a essência de todas as dietas do mundo que estão associadas a bons resultados de saúde. E quando escrevi sobre isso com meu colega Frank Hu, de Harvard, dissemos alimentos saudáveis em combinações razoáveis. E então, para colocar um pouco de carne nos ossos, por assim dizer, alimentos saudáveis significam vegetais, frutas, grãos inteiros, feijões, lentilhas, nozes, sementes com ou sem tudo o mais. Você quer comer peixe? Comemos peixe. Você quer comer frutos do mar? Coma frutos do mar. Você quer comer um pouco de carne magra? Fazer. Você quer comer ovos? Fazer. Você quer comer laticínios? Fazer. Mas a maior parte de sua dieta deve consistir em vegetais, frutas, grãos inteiros, feijões, lentilhas, nozes e sementes. Isso é verdade em todo o mundo, onde as pessoas fazem o melhor. É verdade no Mediterrâneo, onde as dietas são ricas em gordura, mas a gordura vem de nozes, sementes, azeitonas, abacates, azeite de oliva.
É verdade no Extremo Oriente, onde as dietas são pobres em gordura porque há muitos vegetais, grãos e menos nozes e abacate. E, francamente, isso é verdade para dietas tão diversas quanto vegana e paleo. Pessoas que realmente sabem o que estão fazendo com a dieta paleo estão comendo uma grande variedade de plantas, de preferência plantas selvagens, mas não necessariamente, e carne magra, de preferência de caça. Portanto, é comida de verdade, não muito e é principalmente plantas. E uma dieta vegana é uma variedade ligeiramente maior de alimentos vegetais sem a carne. Mas eles são realmente mais parecidos do que diferentes. Portanto, há uma clareza incrível sobre os fundamentos da alimentação saudável. E acho que o grande problema para todos nós é concentrar nossos esforços em tornar os fundamentos desse padrão alimentar mais acessíveis em nossa cultura e permitir que as pessoas escolham a variante desse tema que funciona melhor para elas. Portanto, você precisa comer bem, mesmo em um mundo que continua rodando em Dunkin. Você precisa comer bem e alimentar bem seus filhos em um mundo que comercializa marshmallows multicoloridos como parte do café da manhã completo. Você precisa ser fisicamente ativo em um mundo que não lhe dá tempo para exercícios e fornece cada vez mais tecnologia para fazer tudo que os músculos costumavam fazer. Portanto, o tema da alimentação saudável é incrivelmente claro. As afirmações específicas sobre minha dieta podem superar sua dieta. Tudo falso. Todo mundo tentando te vender alguma coisa. Afaste-se do cartão de crédito e ninguém se machucará.
Vá em frente: coma carne magra, ovos e frutos do mar, se quiser. Apenas lembre-se, como o nutricionista David L. Katz observa em uma entrevista em vídeo, a maior parte de sua dieta deve consistir em vegetais, frutas, grãos inteiros, feijão, lentilhas, nozes e sementes.
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