Papaína
Papaína , enzima presente nas folhas, látex, raízes e frutos do mamão planta ( Carica mamão ) que catalisa a quebra de proteínas por hidrólise (adição de uma molécula de água).
A papaína é usada em pesquisas bioquímicas que envolvem a análise de proteínas, amaciar carne, clarear cerveja, remover pelos antes do curtimento e em agentes de limpeza com ação enzimática para lentes de contato gelatinosas. Também é usado em cremes dentais e cosméticos e em preparações de vários remédios para indigestão, úlceras, febre e inchaço. Uma enzima relacionada também produzida pelo mamão é a quimopapaína, que possui diferentes características de mobilidade e solubilidade; é usado para encolher ou dissolver discos rompidos em certos tipos de lesões da coluna lombar e também como digestivo de proteína .
A quantidade e a atividade da papaína isolada das diferentes partes do mamão variam de acordo com a idade da árvore e se ela é masculina ou feminina. Por exemplo, quantidades maiores de papaína bruta podem ser extraídas de árvores fêmeas em comparação com árvores masculinas e de frutas mais velhas em comparação com frutas mais jovens. No entanto, a papaína extraída de frutos jovens de mamão produzidos por árvores fêmeas é tipicamente mais ativa do que a extraída de frutos velhos produzidos por plantas masculinas ou hermafroditas.
A papaína pode desencadear reações alérgicas em indivíduos suscetíveis. Reações cutâneas podem ocorrer após o contato com látex fresco do mamão; As reações de hipersensibilidade podem ser especialmente pronunciadas em pessoas alérgicas ao látex.
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