Cominho
Cominho , também escrito cominho , ( sementes de cominho, cominho ), pequeno, esguio anual erva da família Apiaceae (Umbelliferae) com folhas finamente dissecadas e flores brancas ou rosadas. Nativo da região do Mediterrâneo, o cominho também é cultivado na Índia, China e México por seus frutos, chamados sementes, que são usados para dar sabor a uma variedade de alimentos.
cominho cominho ( sementes de cominho, cominho ) Ivan Tihelka / Shutterstock.com
As sementes de cominho, ou comino, são na verdade frutos secos. Eles são delgados, castanhos amarelados, ovais alongados com cerca de 0,25 polegadas (6 mm) de comprimento com cinco cristas dorsais longitudinais proeminentes intercaladas com cristas secundárias menos distintas formando um padrão minúsculo em forma de grade. Um ingrediente essencial em muitas especiarias, chutneys e chili e curry em pó, as sementes de cominho são especialmente populares nas cozinhas asiática, norte-africana e latino-americana. Seu aroma distinto é pesado e forte; seu sabor quente e uma reminiscência de cominho. Ao mesmo tempo, as sementes de cominho eram amplamente utilizadas como remédios caseiros; seu uso medicinal hoje é principalmente veterinário. As sementes contêm entre 2,5 e 4,5 por cento de óleo essencial, cujo principal componente é o cumaldeído. O óleo é usado em perfumaria, para dar sabor a uma variedade de licores e para fins medicinais.
Cominho preto, ou flor de erva-doce ( Nigella sativa ), uma erva eurasiática semelhante da família Ranunculaceae, também é usada como tempero.
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