O que é alemão para 'Haute Cuisine'?
O Guia Alemão Michelin de 2013 contém duas vezes mais restaurantes de duas estrelas do que no ano passado, e mais restaurantes de três estrelas do que os de qualquer outro país europeu, exceto a França.
Qual é o último desenvolvimento?
Em um movimento que pode surpreender aqueles que pensam na cozinha alemã como comida caseira de carne e batatas, os editores do Guia Michelin Alemanha 2013 incluíram um número recorde de restaurantes de duas e três estrelas, muitos dos quais estão aplicando novas técnicas a receitas e ingredientes tradicionais. Com o novo guia, a Alemanha agora tem mais restaurantes três estrelas do que qualquer outro país europeu, exceto a França, que, como a casa da Michelin, há muito estabeleceu os padrões gourmet. No entanto, como disse o diretor do Guia Michelin, Michael Ellis, os chefs alemães estão 'respirando no pescoço [da França]'.
Qual é a grande idéia?
O peso da comida alemã - que contrasta com os pratos mais delicados fornecidos por seu vizinho ocidental - é atribuído por um chef às dificuldades após duas guerras mundiais: 'Pessoasficamos felizes por ter muito trabalho '. Nos últimos anos, programas de culinária se tornaram mais populares na televisão e mais lojas estão abrindo para gourmets. O simples fato de que existe um mercado crescente para restaurantes finos reflete a posição da Alemanha como a maior economia da Europa: 'Três dos dez restaurantes alemães de três estrelas estão no próspero estado de Baden-Württemberg, no sul, onde estão sediadas empresas como Mercedes, BMW e Bosch. '
Crédito da foto: Shutterstock.com
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