Ciência Surpreendente

A 'pegadinha' de estar na dieta ceto

Embora os resultados de curto prazo sejam positivos, há evidências crescentes contra a permanência na cetose por muito tempo.

Estudos recentes mostraram que os voluntários perderam peso igual ou superior em dietas com alto teor de carboidratos e restrição calórica do que com dietas com baixo teor de carboidratos e restrição calórica.
Pode haver benefícios positivos para o uso de curto prazo de uma dieta cetogênica.
Um nutricionista alerta que a dieta cetogênica pode colocar os diabéticos em risco de cetoacidose diabética.

Algumas semanas atrás, parei no estande coreano no mercado de meu fazendeiro local. Eu estava comprando daikon e tempeh fermentados quando o vendedor me contou sobre uma mulher que acabara de passar para perguntar se o tempeh tem proteína. O olhar em meu rosto respondeu à sua não pergunta. Ele continua a me dizer que ela está em uma dieta 'sem proteínas' porque, bem, neste ponto, eu simplesmente desisto.

Os humanos podem ser absurdos em nossas crenças dietéticas. Todos os outros animais comem por necessidade e disponibilidade. Nosso relativo luxo nos deu a oportunidade de participar de planos alimentares que frustram as necessidades biológicas básicas. Alguns planos parecem fazer sentido até que a ciência entre em ação.

Por um minuto, pareceu que a dieta cetônica tinha tração. Os defensores estavam vendo uma perda drástica de peso. Como dizem, 'Big Food' está travando uma conspiração de longa data para injetar o máximo possível de carboidratos grandes em nossos corpos. (Não que o excesso de carboidratos, especialmente na forma de açúcar, não seja um problema.) Minha experiência pessoal com o ceto, que durou cerca de três meses, foi bem-sucedida em alguns aspectos. A perda de peso não era o objetivo pretendido, embora isso tenha acontecido; Eu fiz isso para Morada problemas gastrointestinais crônicos.

Acontece que eu posso ter inadvertidamente acertado o tempo, pelo menos de acordo com um médico que nunca coloca seus clientes em cetose por mais de três meses. Vamos enfrentá-lo: nossos ancestrais nunca restringiram propositalmente a ingestão de carboidratos. Eles simplesmente não tinham um Whole Foods para fazer compras. Os macronutrientes não estavam em suas mentes, pois eles não tinham consciência dos blocos de construção das calorias para começar. A pergunta nunca foi 'Qual é o meu plano de refeição esta semana?' mas sim, 'O que posso pegar hoje? Que planta está madura para forragear? '

Agora que mais pesquisas estão surgindo, as notícias sobre o ceto não são boas. Cientistas liderando um 2016 estudar , liderado pelo pesquisador de obesidade do National Institutes of Health, Kevin Hall, confinou 17 voluntários a um hospital para uma internação de dois meses. Isso é importante, pois estudos autorreferidos estão sempre em risco de serem invalidados por dados incorretos. Neste estudo, os voluntários comeram muitos carboidratos açucarados durante o primeiro mês; durante o segundo, eles receberam a mesma carga calórica, substituindo a maior parte desses carboidratos por gorduras.

Vox Media

No final dos dois meses, Hall estava Não impressionado .

Nesse caso, vimos a secreção diária de insulina cair substancialmente na primeira semana e permanecer em níveis baixos. Mas vimos apenas um pequeno aumento transitório no gasto de energia durante as primeiras semanas da dieta [baixa em carboidratos], e isso praticamente desapareceu no final do estudo.

Apesar do que alguns esperavam, os voluntários com dieta rica em gordura levaram 28 dias para perder tanto peso quanto aqueles com dieta de base perderam em 15 dias. (Todos os voluntários estavam acima do peso; o mecanismo para a perda de peso foi a menor ingestão calórica diária.) Para ser justo, não havia grupo de controle e a restrição calórica geralmente tem um impacto maior durante o primeiro mês em qualquer dieta. Dito isso, este estudo foi um sério golpe para os defensores do baixo teor de carboidratos.

Como disse a nutricionista Bonnie Taub-Dix Nós vamos + Bom , deve haver ênfase em comer o direito carboidratos, como grãos inteiros. Ela também não é fã de diabéticos que entram em cetose, embora essa comunidade seja voltada especificamente para defensores. “Pode causar cetoacidose diabética, cetoacidose diabética”, disse ela. 'Isso acontece quando seu corpo está produzindo muitas cetonas e pode causar vômito, diarréia, sensação de desmaio e sede [excessiva].'

Yagi Studio / Getty Images

A Internet está repleta de histórias anedóticas de triunfo graças à cetose. A dieta não deve ser completamente descartada, pois outros estudos - em ratos - mostraram benefícios positivos, como perda de peso e melhora da memória. Novamente, essas são soluções de curto prazo, não provas longitudinais.

Além disso, um 2018 estudar , publicado em JAMA , descobriram que dietas com baixo teor de carboidratos e gordura foram igualmente eficazes para a perda de peso. Esta não é a única evidência desse fato. A 2015 meta-análise descobriram que as dietas com baixo teor de carboidratos dificilmente superavam as dietas com pouca gordura.

Como observa Taub-Dix, uma dieta balanceada é “enfadonha”. As pessoas sempre querem a próxima grande coisa, seja uma baga amazônica xamânica abençoada ou um cogumelo superalimentado do Noroeste do Pacífico. Recentemente, jantei com um sujeito que falou sobre seu regime de nootrópicos, o que aumenta muito seu foco, embora ele checasse seu telefone celular a cada cinco minutos durante nossa refeição de duas horas. A distância entre nosso cérebro e nosso intestino permanece muito longa para ser transposta.

Fique em contato com Derek no Twitter e Facebook .