Starbucks e inovação do 'Lean Retailing'
Ao longo de 2009, a Starbucks tem feito ondas sobre o quanto
está mudando em resposta aos novos padrões de gastos do consumidor. Primeiro
foi o anúncio de que planejava rever os preços de seus
café e assados e volte ao básico com a reintrodução
do café Pike's Place. Então, foi o anúncio de que iria
considere fechar algumas lojas Starbucks supérfluas e prosseguir
outras medidas de corte de custos. Esta semana, houve boatos na internet
de uma marca Starbucks 'furtiva' conhecida como 15th Avenue E Café e Chá . Mas eu literalmente derramei meu (pense) café esta manhã quando li isso A Starbucks estava adotando técnicas de 'varejo enxuto' ao estilo japonês como uma forma de escapar do seu funk. Este é um tipo de material de estudo de caso sério de MBA.
Toda aquela conversa sobre 'varejo enxuto', é claro, remonta à década de 1980, quando centenas de empresas americanas abraçaram o técnicas de 'manufatura enxuta' dos japoneses
para se tornar mais competitivo. Isso, de fato, parece ser
exatamente o que o CEO da Starbucks, Howard Schultz, tem em mente. Hoje Artigo do Wall Street Journal até menciona que a Starbucks tem um 'vice-presidente de pensamento enxuto' que é um acólito do sistema de manufatura enxuta da Toyota:
'Empurrando o impulso de Starbuck é Scott
Heydon, o 'vice-presidente de pensamento enxuto' da empresa, e um estudante
do sistema de produção Toyota, onde a manufatura enxuta obteve seu
começar. Ele e uma 'equipe enxuta' de 10 pessoas têm ido de região para
região armada com um cronômetro e um brinquedo Mr. Potato Head que eles
desafie os gerentes a montar e reinstalar em menos de 45 segundos.
O Sr. Heydon diz que reduzir o desperdício irá liberar tempo para os baristas - ou
'parceiros', como a empresa os chama - para interagir com os clientes e
melhorar a experiência da Starbucks. 'Movimento e trabalho são dois diferentes
coisas. Trinta por cento do tempo dos parceiros é movimento; o caminhante,
alcançando, dobrando ', diz ele. Ele quer diminuir isso.
Se a Starbucks puder reduzir o tempo que cada funcionário gasta fazendo um
bebida, diz ele, a empresa poderia fazer mais drinks com o mesmo número
de trabalhadores ou têm menos trabalhadores. '
Isso é incrível e inovador. A Starbucks está até fazendo
todos os tipos de 'estudos de movimento', onde eles analisam como os baristas se movem e
onde os ingredientes estão localizados, para ver se eles podem economizar alguns segundos
aqui e ali, a fim de tornar seu processo de fabricação de café mais
eficiente. Os especialistas em varejo enxuto também estão analisando o tempo total
gasto em janelas drive-in da Starbucks, para reduzir esse número tanto quanto
possível. Ao redor do café, eles estão utilizando cronômetros, para se certificar de que
o café fresco é preparado a cada oito minutos.
Se fosse uma empresa diferente, digamos, Dunkin 'Donuts ou Mickey D's, eu
não acho que a adoção de métodos japoneses de 'varejo enxuto' seria
tão interessante. Mas este é o Starbucks - que apostou uma fortuna em
criando uma marca global em torno de US $ 4 e um café
tipo de experiência 'fique o quanto quiser', com curadoria de baristas experientes.
Se a Starbucks já está adotando a eficiência ao estilo japonês, procure
outras empresas para se protegerem sob o pretexto de 'varejo enxuto' para
pare de volta em quase tudo ...
[imagem: Starbucks acelera, via Wall Street Journal ]
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