Molhos para Churrasco da Carolina do Sul
Ei, quem pôs mostarda no meu mapa?
“Diga-me o que você come”, diz a famosa citação do lendário chef Brillat-Savarin, “e eu direi quem você é”. O ditado também se aplica localmente, à Carolina do Sul, e muito especificamente, ao molho barbecue.
“Nós, entusiastas de churrasco, achamos isso fascinante”, diz John Shelton Reed sobre o exemplo peculiar de cartografia culinária que ele enviou, que foi tirado de 'South Carolina: A Geography' por Charles F. Kovacik e John J. Winberry (se você não fizer isso ' (t pelo menos uma inicial do meio, você não é realmente do sul).
O mapa original
O mapa mostra o estado da Carolina do Sul dividido em quatro regiões, de acordo com o tipo de condimento preferido para churrasco.
Essa peculiaridade pode ser explicada por 'o Nomes alemães dos principais fornecedores de molhos à base de mostarda (...) parece que a maioria descende da grande onda de imigrantes alemães do século 18 para as terras altas do sul ”.
Um mapa reformulado mostrando também a Carolina do Norte
Obrigado por aquela parte fascinante de gastronomia-encontro-genealogia-cartografia, Sr. Reed. Estou com um pouco de fome agora ...
Uma palavra final sobre aquela palavra que mais induz ao apetite, o churrasco - é etimologia não é, como sempre pensei, francês (desde a assadura do focinho ao rabo de javalis, ou em francês barba com cauda ), mas aparentemente é um americanismo, na verdade uma palavra sulista real, derivada da expressão espanhol do Novo Mundo churrasco , ele próprio retirado da língua Arawak, onde churrasco significa algo como 'viga de suporte de madeira'.
Segundo mapa encontrado aqui no Costelas incríveis .
Mapas Estranhos # 246
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