Relatório: As tigelas com chipotle e Sweetgreen contêm 'produtos químicos para sempre' relacionados ao câncer
Os produtos químicos sintéticos - chamados PFAS - nunca se decompõem naturalmente.

- Os resultados não sugerem que comer em qualquer um desses restaurantes represente um risco sério para a saúde.
- A Food and Drug Administration permite que uma certa quantidade de PFAS exista em recipientes de alimentos.
- Ainda assim, a ciência por trás dos efeitos do PFAS na saúde e no meio ambiente permanece amplamente obscura.
Quando você compra comida da Chipotle ou Sweetgreen, o que mais há dentro daquela tigela de fibra para viagem além de um burrito ou salada? A resposta, de acordo com um teste recente da redação da organização sem fins lucrativos A Nova Economia Alimentar , é PFAS. Os PFAS são uma classe de produtos químicos sintéticos, chamados de substâncias perfluoroalquil e polifluoroalquil, que nunca se biodegradam no meio ambiente - daí seu nome coloquial 'produtos químicos para sempre'. PFAs foram ligada a sérios problemas de saúde , incluindo câncer, doenças da tireóide, imunotoxicidade e diminuição da qualidade do esperma, para citar alguns.
A Nova Economia Alimentar testou tigelas de fibra moldada em vários locais de oito restaurantes na cidade de Nova York, incluindo Chipotle, Sweetgreen e Dig. Todas as amostras continham altos níveis de PFAS, embora nenhuma exceda o limite aceitável definido pela Food and Drug Administration. O teste também não encontrou nenhum dos tipos mais perigosos de PFAS que foram proibidos pelo FDA, e atualmente não há evidências que sugiram que os PFAS encontrados nas tigelas representam uma ameaça séria à saúde.
Ambientalmente, os resultados contam uma história diferente. Ao contrário dos recipientes de isopor e plástico, as tigelas de fibra moldada costumam ser anunciadas como 100 por cento compostáveis e, nos últimos anos, tornaram-se uma espécie de símbolo de sustentabilidade no mundo dos restaurantes, especialmente depois que a cidade de Nova York proibiu produtos de espuma de uso único em 2013. Econômicas e confiáveis, essas tigelas são capazes de conter todos os tipos de alimentos - quentes, frios, gordurosos - porque são tratadas com PFAS, que age como um repelente de oleosidade e água.
O problema com os recipientes de fibra moldada é que, embora os componentes da fibra se decomponham com o tempo, o PFAS permanecerá no meio ambiente para sempre, eventualmente chegando ao solo e, de forma alarmante, à nossa água potável. Um estudo publicado em junho na revista Cartas de Ciência e Tecnologia Ambiental mostraram que as instalações de compostagem que aceitavam alimentos compostáveis tinham 10 vezes mais níveis de PFAs em comparação com aquelas que não aceitavam (embora os autores dissessem que seus resultados não estabeleceram causalidade).
@edcampaniello todas as nossas tigelas, utensílios, canudos e guardanapos para levar são 100% compostáveis! - sweetgreen (@sweetgreen) 1496793744.0
'Pesquisadores que estudam fluoroquímicos têm uma metáfora favorita', escreve Joe Fassler em A Nova Economia Alimentar . 'Quando se trata de PFAS, a terra é uma banheira sem ralo. Como esses produtos químicos não têm meia-vida conhecida e nunca desaparecerão naturalmente, eles continuam fazendo parte da ecologia da Terra para sempre. A oferta nunca diminui. Cada gota produzida irá espirrar eternamente dentro da banheira com pés que é este planeta. '
Essa mesma lógica 'para sempre' também se aplica aos PFAS que entram no corpo.
'Há pesquisas que mostram que os produtos químicos PFAS migram do prato para a comida, de modo que provavelmente você os está comendo', disse Caroline Cox, cientista sênior do Centro de Saúde Ambiental EUA hoje .
Ainda assim, existem milhares de tipos diferentes de PFAS, alguns mais perigosos do que outros, e a pesquisa sobre os efeitos exatos do PFAS na saúde permanece obscura.
'É porque há muitas lacunas de dados em termos de informações sobre a toxicidade e quais quantidades são tóxicas e coisas assim', disse Cox EUA hoje . 'É difícil saber exatamente quão grande é o problema.'
A aposta segura (e amiga do ambiente)? Traga seu próprio recipiente reutilizável para restaurantes sempre que possível. A respeito de A Nova Economia Alimentar Relatório recente da Chipotle divulgou um comunicado dizendo:
'A Chipotle só faz parceria com fornecedores que fazem das ciências fluoroquímicas e da segurança alimentar uma das principais prioridades. Esses fornecedores operam sob diretrizes rígidas estabelecidas pelo FDA e forneceram à Chipotle a certificação de que todas as matérias-primas e produtos de celulose acabados atendem plenamente às diretrizes regulatórias do FDA para o uso seguro de apenas PFAS aprovados. '
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