• Ciência Surpreendente

Relatório: As tigelas com chipotle e Sweetgreen contêm 'produtos químicos para sempre' relacionados ao câncer

Os produtos químicos sintéticos - chamados PFAS - nunca se decompõem naturalmente.

• Os resultados não sugerem que comer em qualquer um desses restaurantes represente um risco sério para a saúde.
• A Food and Drug Administration permite que uma certa quantidade de PFAS exista em recipientes de alimentos.
• Ainda assim, a ciência por trás dos efeitos do PFAS na saúde e no meio ambiente permanece amplamente obscura.

Quando você compra comida da Chipotle ou Sweetgreen, o que mais há dentro daquela tigela de fibra para viagem além de um burrito ou salada? A resposta, de acordo com um teste recente da redação da organização sem fins lucrativos A Nova Economia Alimentar , é PFAS. Os PFAS são uma classe de produtos químicos sintéticos, chamados de substâncias perfluoroalquil e polifluoroalquil, que nunca se biodegradam no meio ambiente - daí seu nome coloquial 'produtos químicos para sempre'. PFAs foram ligada a sérios problemas de saúde , incluindo câncer, doenças da tireóide, imunotoxicidade e diminuição da qualidade do esperma, para citar alguns.

A Nova Economia Alimentar testou tigelas de fibra moldada em vários locais de oito restaurantes na cidade de Nova York, incluindo Chipotle, Sweetgreen e Dig. Todas as amostras continham altos níveis de PFAS, embora nenhuma exceda o limite aceitável definido pela Food and Drug Administration. O teste também não encontrou nenhum dos tipos mais perigosos de PFAS que foram proibidos pelo FDA, e atualmente não há evidências que sugiram que os PFAS encontrados nas tigelas representam uma ameaça séria à saúde.

Ambientalmente, os resultados contam uma história diferente. Ao contrário dos recipientes de isopor e plástico, as tigelas de fibra moldada costumam ser anunciadas como 100 por cento compostáveis ​​e, nos últimos anos, tornaram-se uma espécie de símbolo de sustentabilidade no mundo dos restaurantes, especialmente depois que a cidade de Nova York proibiu produtos de espuma de uso único em 2013. Econômicas e confiáveis, essas tigelas são capazes de conter todos os tipos de alimentos - quentes, frios, gordurosos - porque são tratadas com PFAS, que age como um repelente de oleosidade e água.

O problema com os recipientes de fibra moldada é que, embora os componentes da fibra se decomponham com o tempo, o PFAS permanecerá no meio ambiente para sempre, eventualmente chegando ao solo e, de forma alarmante, à nossa água potável. Um estudo publicado em junho na revista Cartas de Ciência e Tecnologia Ambiental mostraram que as instalações de compostagem que aceitavam alimentos compostáveis ​​tinham 10 vezes mais níveis de PFAs em comparação com aquelas que não aceitavam (embora os autores dissessem que seus resultados não estabeleceram causalidade).

@edcampaniello todas as nossas tigelas, utensílios, canudos e guardanapos para levar são 100% compostáveis! - sweetgreen (@sweetgreen) 1496793744.0

'Pesquisadores que estudam fluoroquímicos têm uma metáfora favorita', escreve Joe Fassler em A Nova Economia Alimentar . 'Quando se trata de PFAS, a terra é uma banheira sem ralo. Como esses produtos químicos não têm meia-vida conhecida e nunca desaparecerão naturalmente, eles continuam fazendo parte da ecologia da Terra para sempre. A oferta nunca diminui. Cada gota produzida irá espirrar eternamente dentro da banheira com pés que é este planeta. '

Essa mesma lógica 'para sempre' também se aplica aos PFAS que entram no corpo.

'Há pesquisas que mostram que os produtos químicos PFAS migram do prato para a comida, de modo que provavelmente você os está comendo', disse Caroline Cox, cientista sênior do Centro de Saúde Ambiental EUA hoje .

Ainda assim, existem milhares de tipos diferentes de PFAS, alguns mais perigosos do que outros, e a pesquisa sobre os efeitos exatos do PFAS na saúde permanece obscura.

'É porque há muitas lacunas de dados em termos de informações sobre a toxicidade e quais quantidades são tóxicas e coisas assim', disse Cox EUA hoje . 'É difícil saber exatamente quão grande é o problema.'

A aposta segura (e amiga do ambiente)? Traga seu próprio recipiente reutilizável para restaurantes sempre que possível. A respeito de A Nova Economia Alimentar Relatório recente da Chipotle divulgou um comunicado dizendo:

'A Chipotle só faz parceria com fornecedores que fazem das ciências fluoroquímicas e da segurança alimentar uma das principais prioridades. Esses fornecedores operam sob diretrizes rígidas estabelecidas pelo FDA e forneceram à Chipotle a certificação de que todas as matérias-primas e produtos de celulose acabados atendem plenamente às diretrizes regulatórias do FDA para o uso seguro de apenas PFAS aprovados. '

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