Pessoas mais pobres comem mais carne para se sentirem abastadas, afirma um novo estudo

Um novo estudo mostra que quanto pior você pensa que está, maior a probabilidade de escolher o bife em vez da salada de legumes.

Um bife na grelha (MIGUEL MENDEZ / AFP / Getty Images)Um pedaço de carne de aparência saborosa. De acordo com este estudo, também vem com um lado do status social percebido. (MIGUEL MENDEZ / AFP / Getty Images)
  • Um novo estudo mostra que pessoas com status social mais baixo tendem a desejar mais carne do que pessoas em melhor situação.
  • Existe uma associação simbólica entre comer carne e força, poder e masculinidade.
  • Combater esse preconceito melhorará a saúde pública.

Os humanos há muito associam o consumo de carne à riqueza. Ainda hoje, as pessoas com status social mais baixo tendem a desejar mais carne do que as que estão em melhor situação como resultado dessa velha atitude. Isso, de acordo com um novo estudo a partir de Dr. Eugene Chan e Dr. Natalina Zlatevska , pode ser uma preocupação significativa para anunciantes, médicos e lojas de alimentos.



O estudo, publicado no jornal apropriadamente intitulado Apetite , sugere que ainda associamos carne a status e que, quanto mais baixo você estiver na escala social, maior será a probabilidade de pedir o bife do que o hambúrguer vegetariano.

Como eles provaram isso?



Ao longo de vários testes, os pesquisadores descobriram que o desejo por carne estava ligado ao estado de preservação de uma pessoa e não ao item em questão, ao valor nutricional do alimento ou à fome que o sujeito do teste estava naquele momento.

Um experimento de teste envolveu mostrar aos participantes a embalagem do “hambúrguer bestial”, que foi descrito como tendo carne ou hambúrguer de vegetais e perguntando quanto eles queriam comer. Como esperado, os indivíduos com classificação inferior na escala social tinham um desejo muito maior pelo hambúrguer à base de carne do que pelo de vegetais, apesar da embalagem e das informações nutricionais semelhantes.

Em todos os casos, quanto pior a situação de uma pessoa alegada, maior é a probabilidade de ela preferir o prato à base de carne. Indivíduos que se supunham em posições mais elevadas na escala social tinham quase a mesma probabilidade de escolher o item vegetal ou o de carne.



porque nós fazemos isso? Por que algumas pessoas realmente querem pratos de carne?

Dr. Zlatevska explicou:

“Existe uma associação simbólica entre comer carne e força, poder e masculinidade. É tradicionalmente um alimento de alto status, trazido para os convidados ou como a peça central de ocasiões festivas, por isso queríamos entender melhor essa ligação com o status. '

Dr. Chan adicionou:

'Nossa pesquisa revela que, embora comer carne pareça conferir sentimentos de poder e status, isso pode ter implicações para a saúde daqueles que se consideram em posição inferior na escala socioeconômica.'

Como o estudo teve o cuidado de controlar fatores como o humor atual do sujeito ou o valor nutricional do alimento, os pesquisadores concluíram que “os resultados sugerem uma ligação simbólica entre a carne e o status 'pelo qual algumas pessoas são influenciadas ao fazer suas escolhas alimentares.



Dado que na maior parte da históriapessoas pobres ficaram sem acesso regular à carne, isso faz algum sentido. No entanto, dada a disponibilidade drasticamente aumentada de carnes processadas nas últimas décadas, essa conexão pode levar a escolhas que são ruins para nossa saúde para nos sentirmos um pouco mais abastados.

Então, as pessoas comem carne para se sentirem mais ricas. Como podemos usar essas informações?

Uma vez que a pesquisa mostra que comer muita carne vermelha é terrível para nós , essa tendência para a carne pode ter efeitos adversos à saúde que são difíceis de combater.

Como o estudo mostrou que as pessoas não se preocupavam com o valor nutricional igual entre as opções de carne e não-carne, as tentativas de melhorar a saúde pública podem ter que aumentar o risco aumentado de morte relacionado com comer muita carne vermelha para realmente ter sucesso em conseguir algumas pessoas comer menos.

Os médicos que encorajam as pessoas a reduzir o consumo de carne vermelha podem achar mais fácil chegar até as pessoas, agora que sabem por que estão inclinadas a comer tanto. Os formuladores de políticas preocupados com o estado da saúde pública também acharão útil saber que os que estão em pior situação na sociedade têm uma tendência a comer carne que será difícil de mudar.

O estudo foi realizado por psicólogos de marketing, quase garantindo que a próxima onda de anúncios de alimentos capitalizará esse fenômeno. Também pode explicar a extrema prevalência de carne em comerciais de cadeias de fast food e restaurantes casuais de nível médio que já vemos.



Durante grande parte da história humana, a carne foi um item reservado para os ricos e poderosos, ou algo guardado para uma ocasião especial. Isso parece ter permanecido em nossa cultura e psicologia muito depois que a carne se tornou amplamente disponível.

Embora seja quase certo que os anunciantes tirarão proveito disso agora que estão cientes disso, também há a chance de usarmos isso para melhorar nossos hábitos alimentares. Enquanto isso, acho que vou comer um hambúrguer.

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