Carne cultivada em laboratório está em marcha constante para o seu prato
À medida que os custos diminuem e os benefícios se tornam mais claros, podemos nos dar ao luxo de não comer carne produzida em laboratório?
Shutterstock - Há apenas alguns anos, o preço de um hambúrguer cultivado em laboratório tinha cinco dígitos.
- Hoje, esse preço caiu para apenas US $ 11.
- Mesmo que seja barato, tenha o mesmo sabor e preserve o meio ambiente, as pessoas realmente comerão carne cultivada em laboratório?
No final de 2018, o americano médio deve ter comido 222 libras de carne bovina ao longo do ano. A realização dessa conquista duvidosa significou que cada americano comeu o equivalente a 2,4 hambúrgueres de quarto de libra um dia. Portanto, podemos dizer com segurança que os americanos gostam de sua carne.
O problema com isso, porém, é que criar vacas para a produção de carne é caro. Uma operação típica de pecuária (embora possam variar muito) custa cerca de $ 266.630 por ano para um rebanho de 300 cabeças, incluindo ração, pasto alugado, maquinário e outros custos. Você pode cortar custos com um modelo de agricultura industrial, mas o aumento risco de doença e poluição, e a natureza supostamente cruel das fazendas industriais tornam isso menos atraente.
Independentemente de como as vacas de corte são criadas para a agricultura, o impacto ambiental dos rebanhos de vacas ainda é problemático. Peidos e arrotos de vacas podem parecer uma preocupação ridícula à primeira vista, mas eles contribuíram 119,1 milhões de toneladas de metano para a atmosfera em 2011. E lembre-se, metano é sobre 30 vezes mais potente como dióxido de carbono quando se trata de aquecer o planeta.
Mas nós amamos carne! Algumas pessoas provavelmente podem ser persuadidas a se tornarem vegetarianas, veganas ou simplesmente parar de comer carne, mas não o suficiente para causar o tipo certo de impacto. Isso levanta a questão: podemos ter nossa carne e comê-la?
Os benefícios de uma refeição preparada em laboratório
Em um futuro em que a maioria de nós comerá carne produzida em laboratório, é preciso imaginar o que aconteceria com todos os rebanhos de vacas que temos atualmente. Fonte da imagem: pxhere.com
A carne bovina cultivada em laboratório pode muito bem ser o caminho a seguir. Em 2008, estimou-se que apenas meio quilo de carne bovina cultivada em laboratório custaria $ 1 milhão. Então, em 5 de agosto de 2013, o primeiro hambúrguer cultivado em laboratório foi comido. Custou $ 325.000 e levou dois anos para fazer . Apenas dois anos depois, a mesma quantidade de carne bovina produzida em laboratório custa cerca de $ 11 para fazer .
Carne cultivada em laboratório verifica quase todas as caixas: não requer crueldade animal e um estudo em Ciência e Tecnologia Ambiental mostrou que poderia reduzir as emissões da carne produzida convencionalmente em até 96 por cento e reduzir o uso da terra necessário para a produção de carne em 99 por cento. Nos EUA, onde as pastagens de vacas ocupam 35 por cento da terra disponível - isso é cerca 654 milhões de acres - isso pode ser enorme. Imagine ter 647 milhões de acres para desenvolvimento, habitação, parques nacionais, qualquer coisa!
Mas será que a carne produzida em laboratório passa no teste mais importante? Tem gosto de hambúrguer honesto? Afinal, se o custo da carne hoje não nos faz converter ao vegetarianismo em massa, por que mudaríamos nosso comportamento por mais um produto alimentício que não tem o mesmo ponche umami?
O teste de sabor
Bem, o hambúrguer cultivado em laboratório de 2013 aparentemente estava um pouco seco. Um testador de sabor descreveu tão saboroso como 'como um bolo de proteína animal'. Então, não é muito apetitoso. No entanto, essa não é uma característica fundamental da carne cultivada em laboratório, é um problema técnico. À medida que nossas técnicas melhoraram, também melhorou o sabor do hambúrguer. Hoje, você mesmo pode comprar carne cultivada em laboratório. Mosa Meats e Carnes de memphis ambos vendem carne artificial, e o último foi até financiado por Bill Gates.
Mas mesmo que a carne cultivada em laboratório tenha o gosto da carne real, ainda há uma aversão ao conceito. No artigo para Engadget , uma pessoa disse “Carne cultivada simplesmente não é normal. […] Não é. Existem todos os tipos de razões técnicas pelas quais isso não é normal. ' Outra disse que não comeria peixes cultivados em laboratório porque 'é nojento'.
Para ser justo, a carne cultivada em laboratório evoca imagens de tanques cheios de matéria carnuda borbulhando, mas é importante lembrar que fisicamente, a carne produzida em laboratório será indistinguível da carne real. A carne bovina e outras carnes são um material, como qualquer outro, e não há razão para que a origem desse material afete sua natureza. E há um forte argumento de que abater vacas para colher sua carne é um pouco mais desagradável do que cultivar carne em um laboratório - as fazendas estão cheias de germes que os fazendeiros usam uma panóplia de antibióticos para combatê-los. Em um laboratório esterilizado, esse problema não estaria presente.
Como funciona
Fonte da imagem: Shutterstock
Aprender como a carne é realmente produzida pode colocar algumas pessoas na cabeça à vontade . A carne cultivada em laboratório começa com a coleta de uma pequena amostra de células de uma vaca viva, então não é realmente um produto sintético e artificial; tudo começa com células-tronco do animal em questão. As células-tronco se diferenciam em uma variedade de células em todo o corpo. A maior parte da produção de carne cultivada em laboratório usa células-tronco miosatélites, que se tornam os vários tecidos dos músculos.
Em seguida, as células-tronco são colocadas em um meio contendo uma proteína que as persuade a se transformar em tecido muscular ao invés de qualquer outra coisa, junto com os nutrientes de que precisam para crescer. Uma vaca faz o mesmo processo, só que ela come matéria-prima e seu corpo a transforma nos nutrientes apropriados. A amostra é colocada em um biorreator semelhante aos usados para fazer iogurte ou cerveja. Um andaime feito de um material comestível também está incluído para incentivar a carne a crescer na forma certa.
Você deixa o lote inteiro cozinhar por um tempo, e logo, você tem carne moída. A questão é: vamos comê-lo?
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