Você não é o que você come. É hora de dissipar esse clichê de dieta
'Nós somos o que nossos corpos fazem com o que comemos.'
- 'Você é o que você come' é um dos clichês mais comuns em dieta e saúde, entrando em amplo uso com a publicação do livro de Victor Lindlahr em 1942.
- A frase postula estreitamente que nossa saúde é determinada exclusivamente pela dieta, algo que os defensores das dietas da moda também querem que acreditemos.
- A realidade, no entanto, é que nossa saúde e longevidade são determinadas por muito mais do que apenas dieta. Exercitar-se, evitar comportamentos de risco e manter-se produtivo pode compensar uma dieta menos que perfeita.
'Você é o que você come.'
É difícil discordar desse clichê. Coloque muito lixo no seu esôfago – alimentos altamente processados com muito açúcar e sal e desprovidos de fibras e nutrientes – e você provavelmente descobrirá que, com o tempo, seu corpo também se transformará em lixo.
A frase, no entanto, perde um pouco o brilho quando você considera quem a popularizou. Victor Lindlahr foi nutricionista, autora e praticante de Medicina Osteopática nos dias pseudocientíficos da disciplina. Considerado um dos primeiros defensores das dietas da moda, ele escreveu o livro Você é o que você come: como ganhar e manter a saúde com dieta , que foi publicado em 1942. O livro, que vendeu mais de meio milhão de cópias, fazia perguntas estranhas como: “Certos alimentos podem ajudar a corrigir o hálito desagradável?” e 'Quais alimentos são valiosos para aliviar o sangramento das gengivas?'
Nutricionista influente Fredrick J. Stare , que fundou o Departamento de Nutrição da Harvard School of Public Health e defendia “prudência e moderação” como a chave para uma alimentação saudável, chamou o livro de Lindlahr de “charlatanismo”. No entanto, a frase de assinatura de Lindlahr, “Você é o que você come”, ficou enraizada na consciência pública.
Você não é o que você come
Além de suas origens incompletas, “Você é o que você come” tem um impacto maior quando se considera a frase mais literalmente.
“O que isso sugere é que nossa saúde é rigidamente determinada pelos alimentos e nutrientes específicos que colocamos em nossos corpos. Diz que se duas pessoas colocarem os mesmos alimentos em seu corpo, elas terão o mesmo nível de saúde”, disse o nutricionista esportivo Matt Fitzgerald. escreveu em seu livro de 2014 Cultos de dieta , no qual ele repreendeu muitos populares tendências de dieta por não ser científico e, em última análise, ineficaz . “Os cultos da dieta saudável aderem unanimemente a esse princípio… Afinal, os cultos da dieta estão no negócio para nos convencer de que podemos alcançar o máximo de saúde apenas se comermos o que eles nos dizem para comer.”
Inscreva-se para receber histórias contra-intuitivas, surpreendentes e impactantes entregues em sua caixa de entrada todas as quintas-feirasA ciência revelou uma verdade mais sutil, diz Fitzgerald. “Somos o que nossos corpos fazem com o que comemos”, esclareceu.
Os dois grandes pilares de um corpo saudável são a dieta e o exercício, e ambos afetam o funcionamento físico. “Você é o que você come” ignora o fato de que o que fazemos com nossos corpos pode ser tão importante quanto o que colocamos neles.
“Se o metabolismo básico do corpo zera diferenças pequenas a moderadas na dieta, o exercício neutraliza diferenças moderadas a grandes. É como um grande escultor que pode moldar a mesma bela forma de vários materiais, incluindo alguns de qualidade indiferente”, escreveu Fitzgerald.
Fitzgerald adverte que não se pode simplesmente comer o que se quer. Doces para cada refeição não fornecerão os nutrientes que o corpo precisa. Mas também não é preciso comer uma dieta perfeita o tempo todo para maximizar a saúde e a longevidade.
Como o século Projeto Longevidade , um estudo que acompanhou indivíduos longevos, mostrou que existem vários aspectos da vida de uma pessoa tão ou mais importantes que a dieta que ditam a saúde e a expectativa de vida. Simplesmente sendo ambicioso, produtivo e engajado, evitando comportamentos destrutivos como fumar, beber em excesso, abusar de drogas ou dirigir rápido demais, prolonga a vida e nos mantém em boa forma.
Então, sim, somos muito, muito mais do que comemos.
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