Bêbado com carboidratos: a doença transforma o fermento intestinal em álcool

Uma doença ainda nos estágios iniciais de investigação faz com que alguns indivíduos fiquem literalmente bêbados por comer quantidades normais de carboidratos.

Bêbado com carboidratos: a doença transforma o fermento intestinal em álcool

Uma doença ainda nos estágios iniciais de investigação faz com que alguns indivíduos fiquem literalmente bêbados por comer quantidades normais de carboidratos. Observada originalmente no Japão, a chamada 'síndrome da autobervejaria' foi causada por uma enzima hepática anormal que transforma o fermento contido no intestino em álcool.




Mas novos casos surgiram recentemente nos EUA e no Reino Unido, confundindo os pesquisadores médicos porque nenhuma enzima do fígado é detectável. Barbara Cordell , chefe de enfermagem e ciências da saúde no Panola College no Texas, e seu colega Justin McCarthy, foram os primeiros a identificar a doença nos EUA e desde então divulgaram um artigo estudando suas causas e efeitos .



“O problema surge quando o fermento em nosso intestino fica fora de controle. As bactérias normalmente mantêm o fermento sob controle, mas às vezes o fermento assume o controle ', explica Cordell. Quando você olha para o ambiente intestinal de pessoas com síndrome da autobrewery, sempre encontra números anormalmente grandes de levedura, mais comumente uma cepa chamada Saccharomyces cerevisiae - o que os fabricantes de cerveja chamam de 'levedura de cerveja'.

Os pacientes com a doença apresentam sintomas de embriaguez após comer grãos, arroz e outros carboidratos. Eles podem arrastar as palavras, sentir-se tontos e confusos e perder a função motora normal. Como resultado, a síndrome da cervejaria automotiva surgiu como defesa em alguns casos de dirigir embriagado, em que a polícia prendeu indivíduos que juraram não beber nada naquela noite.



A polícia, como os médicos que desconhecem a doença, naturalmente pensa que o doente está bêbado: a proporção de álcool no sangue aumenta como se a pessoa tivesse bebido e o álcool fosse detectável em seu hálito. Quando os pacientes são admitidos no hospital com sintomas de síndrome da cervejaria automática, eles são suspeitos de serem alcoólatras enrustidos.

Cordell diz que a condição é provavelmente causada por antibióticos, que eliminam as bactérias do intestino que se decompõem e digerem o fermento. Para quem sofre da doença, uma dieta pobre em carboidratos e açúcar pode eliminar a maioria dos sintomas. É útil, explica Cordell, que os médicos mantenham a mente aberta se encontrarem um paciente com sintomas de cervejaria automática.

Leia mais em Futuro da BBC .



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