Bêbado com carboidratos: a doença transforma o fermento intestinal em álcool
Uma doença ainda nos estágios iniciais de investigação faz com que alguns indivíduos fiquem literalmente bêbados por comer quantidades normais de carboidratos.
Uma doença ainda nos estágios iniciais de investigação faz com que alguns indivíduos fiquem literalmente bêbados por comer quantidades normais de carboidratos. Observada originalmente no Japão, a chamada 'síndrome da autobervejaria' foi causada por uma enzima hepática anormal que transforma o fermento contido no intestino em álcool.
Mas novos casos surgiram recentemente nos EUA e no Reino Unido, confundindo os pesquisadores médicos porque nenhuma enzima do fígado é detectável. Barbara Cordell , chefe de enfermagem e ciências da saúde no Panola College no Texas, e seu colega Justin McCarthy, foram os primeiros a identificar a doença nos EUA e desde então divulgaram um artigo estudando suas causas e efeitos .
“O problema surge quando o fermento em nosso intestino fica fora de controle. As bactérias normalmente mantêm o fermento sob controle, mas às vezes o fermento assume o controle ', explica Cordell. Quando você olha para o ambiente intestinal de pessoas com síndrome da autobrewery, sempre encontra números anormalmente grandes de levedura, mais comumente uma cepa chamada Saccharomyces cerevisiae - o que os fabricantes de cerveja chamam de 'levedura de cerveja'.
Os pacientes com a doença apresentam sintomas de embriaguez após comer grãos, arroz e outros carboidratos. Eles podem arrastar as palavras, sentir-se tontos e confusos e perder a função motora normal. Como resultado, a síndrome da cervejaria automotiva surgiu como defesa em alguns casos de dirigir embriagado, em que a polícia prendeu indivíduos que juraram não beber nada naquela noite.
A polícia, como os médicos que desconhecem a doença, naturalmente pensa que o doente está bêbado: a proporção de álcool no sangue aumenta como se a pessoa tivesse bebido e o álcool fosse detectável em seu hálito. Quando os pacientes são admitidos no hospital com sintomas de síndrome da cervejaria automática, eles são suspeitos de serem alcoólatras enrustidos.
Cordell diz que a condição é provavelmente causada por antibióticos, que eliminam as bactérias do intestino que se decompõem e digerem o fermento. Para quem sofre da doença, uma dieta pobre em carboidratos e açúcar pode eliminar a maioria dos sintomas. É útil, explica Cordell, que os médicos mantenham a mente aberta se encontrarem um paciente com sintomas de cervejaria automática.
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