Frango tikka masala
Frango tikka masala , prato composto por pedaços de frango desossado marinados que são tradicionalmente cozidos em um tandoor e depois servidos em um molho de tomate com creme sutilmente temperado. É um prato popular para viagem na Grã-Bretanha e um item básico do menu nas casas de curry de Londres, especialmente nos restaurantes do East End ao longo da Brick Lane, conhecidos como Curry Mile.
frango tikka masala Frango tikka masala. Scott B. Rosen / Eat Your World (um parceiro de publicação da Britannica)
As origens do prato são debatidas. Alguns acreditam que foi inventado na década de 1970 por um chef de Bangladesh em Glasgow , Escócia , que, para agradar um cliente, acrescentou um suave molho de creme de tomate ao seu tikka de frango, que consiste em pedaços de frango desossado marinados em iogurte e temperos de curry e servidos no espeto, no estilo kebab. Mais provavelmente, derivou de frango com manteiga, um prato popular no norte da Índia. Alguns observadores consideram o frango tikka masala o primeiro exemplo amplamente aceito de culinária de fusão.
O prato adquiriu um grande significado cultural na Grã-Bretanha. É amplamente considerado o prato nacional do país e, em 2001, o secretário de relações exteriores britânico, Robin Cook, fez um discurso no qual saudou o frango tikka masala como um símbolo da moderna Grã-Bretanha multicultural. Ele até ofereceu sua própria explicação simplificada de como a entrada evoluiu: Frango tikka é um prato indiano. O molho masala foi adicionado para satisfazer o desejo dos britânicos de ter sua carne servida com molho.
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