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Uma caloria não é uma caloria e sua fonte pode afetar significativamente o peso corporal

Evidências de pesquisas recentes sugerem que importa de onde vem uma caloria, porque sua fonte influencia a ingestão da próxima caloria.

Quando se trata de perda e ganho de peso, a ingestão de energia é crucial. E quando se trata de ingestão de energia, a visão mais simplista é - uma caloria é uma caloria, independentemente de sua origem (proteína, gordura ou carboidratos). Evidências de pesquisas recentes sugerem que importa de onde vem uma caloria, porque sua fonte influencia a ingestão da próxima caloria. Mudanças na ingestão de macronutrientes (a proporção de carboidratos, gordura e proteína em uma dieta) podem afetar significativamente a ingestão total de energia de uma pessoa.

Considere, por exemplo, o efeito que as mudanças na ingestão de macronutrientes tiveram na população dos EUA. Entre os anos 1970 e 2014, o percentual de ingestão de energia proveniente de carboidratos aumentou de 44% para 49%, enquanto o de proteína e gordura diminuiu - de 17% para 16% e de 37% para 33%, respectivamente. Esta mudança na composição dos macronutrientes está correlacionada com um aumento na ingestão total de energia em aproximadamente 235 kcal por dia e um aumento na prevalência de obesidade de 11,9% para 33,4% nos homens e de 16,6% para 36,5% nas mulheres ( Fonte1 , Fonte2 )

Uma explicação de por que essa correlação existe é a “hipótese de alavancagem da proteína”. Com base em estudos em uma variedade de animais, postula que quando os animais recebem alimentos com baixo teor de proteína, eles continuarão a comer alimentos ricos em carboidratos até que esses alimentos os tenham fornecido com a proteína necessária, mesmo que o alimento extra ultrapasse suas necessidades calóricas e resulte em ganho de peso. Esta regulação de proteínas também foi observada em humanos. Um estudo descobriram que uma diminuição de 1,5% E na ingestão de proteína dietética aumenta a ingestão de energia de carboidratos e gorduras em 14%. Outro estudo descobriram que um aumento de 1% E na ingestão de proteína dietética correspondia a uma diminuição de 31-54 kcal na ingestão diária de energia. ( Fonte )

Além disso, verifica-se que a quantidade de carboidratos e proteínas que uma pessoa consome afeta o metabolismo energético e a oxidação da gordura (a quantidade da gordura armazenada no corpo é decomposta e usada como combustível). Acontece que a ingestão de proteínas pode aumentar potencialmente a oxidação de gordura em até 50%, enquanto o açúcar adicionado (na forma de uma bebida açucarada) a diminui ( Fonte )

Bebidas açucaradas como refrigerante têm estado a maior fonte de açúcar adicionado à dieta dos americanos nas últimas décadas. Um publicado recentemente estudar examinaram como as bebidas adoçadas com açúcar (SSBs) afetam a oxidação da gordura e a sensação de saciedade quando consumidas com uma refeição pobre em proteínas (15% E) ou rica em proteínas (30% E).

As refeições ricas em proteínas provaram ter vários efeitos positivos em comparação com as refeições com pouca proteína - reduziram significativamente a sensação de fome nos participantes, diminuíram o apetite por alimentos salgados, salgados e gordurosos, bem como diminuíram a ingestão alimentar futura dos participantes. Esses efeitos positivos foram anulados, entretanto, quando uma bebida açucarada foi adicionada à refeição rica em proteínas. O açúcar adicionado na verdade aumentou o apetite por alimentos saborosos e salgados e, surpreendentemente, as calorias adicionais da bebida não resultaram em um aumento da sensação de saciedade. Além disso, beber uma bebida adoçada com açúcar com uma refeição rica em proteínas diminuiu a oxidação de gordura após a refeição em 8%. Com o tempo, esse efeito das bebidas açucaradas, especialmente quando combinadas com refeições ricas em proteínas, pode levar a uma tendência maior de armazenar gordura e aumentar o peso corporal.

Enquanto os fisiculturistas, há décadas, sabem da importância da proteína na dieta e vêm construindo seus planos de nutrição em torno de sua ingestão, a importância deste macronutriente tem sido negligenciada principalmente pela mídia popular e pelo público em geral por causa de seu foco na gordura , carboidratos e calorias em geral. Como os autores do estudo apontam, no entanto, esses novos dados “destacam a necessidade de projetar estratégias destinadas a maximizar o equilíbrio de macronutrientes em vez de focar em intervenções que visam estritamente o equilíbrio de energia”.