Comer alimentos 'ultraprocessados' ligados ao câncer por um preocupante novo estudo

Aqueles em risco de câncer de mama devem prestar atenção especial.

Uma ilustração fotográfica de Spaghetti Hoops. Um estudo recente realizado por uma equipe da Sorbonne em Paris sugeriu queUma ilustração fotográfica de Spaghetti Hoops. Crédito: Getty Images.

O velho ditado é que você é o que você come. Agora sabemos que isso é verdade, em certo sentido. O que você coloca em seu corpo pode indicar que tipos de doenças você pode desenvolver. Aqueles que sobrevivem com alimentos ultraprocessados, como macarrão ramen, jantares de TV, nuggets de frango, batatas fritas, cereais açucarados ou qualquer um dos alimentos embalados que você encontra em sua loja de conveniência local têm um risco maior de câncer. Pesquisadores franceses e brasileiros chegaram a essa conclusão em um novo estudo publicado na revista. BMJ .


Os pesquisadores descobriram que apenas um aumento de 10% nos alimentos ultraprocessados ​​levou a um risco 12% maior de câncer - em particular, câncer de mama. Para selecionar indivíduos para o estudo, os cientistas escolheram 104.980 participantes de um estudo francês anterior chamado de NutriNet-Health estudo de coorte. 78% desse grupo eram mulheres e a idade média de todos os participantes era de 42,8 anos. Para avaliar sua dieta, os participantes visitaram um laboratório três vezes a cada seis meses durante dois anos.



Cada participante foi questionado sobre o que consumiu nas últimas 24 horas. “A ingestão alimentar foi coletada usando registros dietéticos repetidos de 24 horas, projetados para registrar o consumo usual dos participantes para 3.300 itens alimentares diferentes”, escreveram os pesquisadores. Eles avaliaram cada item e como foi processado usando o Classificação de alimentos NOVA .



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Embora o macarrão não seja uma surpresa, sopas instantâneas também fazem parte da lista. Crédito: Getty Images.



Este estudo é particularmente comovente, uma vez que o consumo global de alimentos processados ​​está aumentando. De acordo com várias pesquisas recentes, 25-50% da ingestão calórica diária nos Estados Unidos, Canadá, Europa, Nova Zelândia e Brasil vêm de alimentos ultraprocessados. Neste estudo, os alimentos processados ​​representaram, em média, 19% do total das dietas dos participantes. Essas descobertas são particularmente preocupantes, uma vez que as taxas de câncer em todo o mundo estão subindo. Globalmente, 14,1 milhões de casos de câncer foram registrados em 2012. Em 2035, esse número deverá aumentar para 24 milhões.

Na América, cerca de 1,7 milhão de novos diagnósticos de câncer são dados a cada ano, e mais de 609.000 mortes ocorrem como resultado do câncer. Na verdade, câncer é a segunda causa mais comum de morte nos EUA, logo atrás das doenças cardíacas. A boa notícia é que 42% dos casos de câncer são evitáveis: 19% são atribuídos ao tabagismo, por exemplo, enquanto outros 18% estão relacionados à dieta alimentar. Alimentos processados, além de aumentar o risco de câncer, também contribuem para o ganho de peso, o que pode elevar ainda mais o risco.

Os cientistas neste estudo ajustaram fatores relacionados, como idade, sexo, altura, IMC, tabagismo, histórico familiar de câncer, educação e atividade física. Eles também ajustaram o número de vezes que uma mulher deu à luz, o uso de anticoncepcionais orais ou hormonais e o estado da menopausa. Embora o estudo incluísse principalmente mulheres, os pesquisadores dizem que os participantes do sexo masculino mostraram o mesmo aumento no câncer devido à alta ingestão de alimentos processados.



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Observe que este foi um estudo observacional. Como tal, não pode determinar uma relação clara de causa e efeito, apenas uma forte correlação. Outra deficiência é que todos os dados foram relatados pela própria pessoa. Mesmo assim, os resultados são convincentes e estão de acordo com pesquisas anteriores. Em seguida, esses cientistas avaliarão ainda mais a associação entre a porcentagem de alimentos ultraprocessados ​​ingeridos e a incidência de câncer em geral, incluindo câncer de mama, próstata e intestino.

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Sua melhor aposta? Prefira os alimentos o mais próximo possível de seu estado natural. Crédito: Getty Images.

Então, o que constitui um alimento processado? Esses são itens que foram alterados significativamente de seu estado natural. Frutas e vegetais frescos, carne ou peixe natural - que não foram reconstituídos - e feijões, sementes e legumes são talvez as coisas mais distantes disso. Alimentos processados ​​incluem aqueles que foram alterados de forma significativa, seja química, biológica ou fisicamente.

Normalmente, os alimentos ultraprocessados ​​têm pouca semelhança com os ingredientes dos quais se originam. Muitos especialistas em saúde acreditam que são os aditivos e conservantes, geralmente uma longa lista de produtos químicos, que são os aspectos mais perigosos dessas vitaminas. Esses produtos químicos incluem cores artificiais, umectantes, emulsificantes, adoçantes artificiais e agentes aromatizantes.

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Além dos aditivos químicos, esses alimentos geralmente também são ricos em açúcar refinado, gordura - principalmente gordura saturada e sal, e pobres em fibras, vitaminas e minerais. Esses alimentos que devem ser particularmente observados incluem refrigerantes e bebidas açucaradas, macarrão instantâneo e sopas, palitos de peixe, nuggets de frango e outros produtos de carne reconstituída, barras de chocolate e doces, refeições congeladas ou prontas para comer, lanches embalados doces ou salgados, batatas fritas e pães e pães embalados produzidos em massa.

Os pesquisadores concluem que “são necessários mais estudos para entender melhor o efeito relativo das várias dimensões do processamento (composição nutricional, aditivos alimentares, materiais de contato e contaminantes neoformados) nessas associações”. Os resultados também devem ser verificados com estudos subsequentes em grande escala.

Para ouvir um podcast sobre essas descobertas com um dos pesquisadores do estudo, clique aqui .

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